Sastojci:
2 dl soka od naranče
5 žumanjka
100 grama šećera
1 dl mleka
80 grama suhog badema
30 grama narandžine kore
1 list želatine
2g ekstrakta vanilije
Razrada:
Pomiješajte žumanjke sa šećerom, bademima i vanilijom. Postepeno dodajte sok od naranče i mlijeko.
Za to vrijeme namočite želatinu u hladnoj vodi i vrlo fino narežite koru naranče bez bijelog dijela jer je gorka. Smjesu prokuhajte. Zatim isključite vatru, dodajte želatinu i dobro promiješajte smjesu da se promiješa.
Smjesu za puding sipajte u kalup obložen karamelom. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider 3-4 sata. Prije posluživanja pospite narančinom korom.