Sastojci:
400g pirinča
750g školjki
750g dagnji
100 g repa kozica
100g šampinjona
Sjeckani peršin
1/2 čaše bijelog vina
Sol i papar.
Za sos:
2 tvrdo kuhana jaja
6 niti šafrana
Sol, maslinovo ulje, biber i Worcestershire sos.
Razrada:
Operite i očistite školjke i školjke. Stavite ih u lonac iznad vatre s bijelim vinom dok se ne otvore. Nakon skidanja mekušaca s ventila, oparite. Pirinač kuhajte u blago posoljenoj vodi 15 minuta i ohladite.
Pomiješajte rižu sa mekušcima, kozicama i narezanim gljivama u posudi.
Za umak: jaja zdrobite u mužaru, postepeno dodajući ulje, šafran i nekoliko kapi Worcestershire sosa, soli i papra.
Umakom prelijte pirinač i pospite peršunom.