Millefeuille je tradicionalni slatkiš napravljeno od različitih slojeva lisnatog tijesta, pečeno i prošarano uglavnom slastičarskom kremom ili šlagom. Danas u Cooking Recipes pripremamo "brzu" verziju, dodajući dodatni okus punjenju kreme sa žličicom instant kafe.
Zašto kažemo da je to brza verzija? Jednostavno zato što smo otišli u supermarket i kupili lisnato tijesto. Dakle, jedino čemu smo posvetili vrijeme je punjenje kafe i glazura koje smo ukrasili čokoladom. Pokušati! Idealan je desert za iznenaditi one kod kuće; naporan, ali nekompliciran.
- 1 list lisnatog tijesta
- Šećer
- 5 žumanjka
- 115g. granulirani šećer
- 2 kašike kukuruznog škroba
- 360ml. punomasno mleko
- 1½ kašičice instant kafe
- 60g. šećer u prahu
- 1 kašika kafe
- 30 g. rastopljena tamna čokolada
- Zagrijte pećnicu na 200ºC
- Razvlačimo tijesto lisnato tijesto dok se ne dobije kvadrat od približno 30 × 28 cm.
- Posipamo šećer na lisnato tijesto i površinski provucite valjak tako da bude impregniran u tijestu.
- Podijelimo tijesto na 3 pravougaonika (Širine otprilike 10 cm) Stavljamo ih na pleh obložen masnim papirom i stavljamo u zamrzivač na 20 minuta.
- Nakon vremena izvadimo iz zamrzivača i stavljamo težinu na lisnatom tijestu ... stalak će poslužiti. Postavljanjem iste težine na sve pravokutnike, pobrinut ćemo se da svi jednako rastu u pećnici.
- Pecite 20-25 minuta ili dok lisnato tijesto ne dobije zlatno smeđu boju, a zatim ga pustite da se potpuno ohladi na rešetki.
- para napravite punjenje, tucite žumanjke sa šećerom dok ne pobijele, oko 3 minute velikom brzinom.
- Zatim, ugrađujemo kukuruzni škrob malo po malo kucajući pri maloj brzini.
- Zagrijavamo mlijeko s kafom u loncu na umjerenoj vatri dok ne proključa, ali nemojte kuhati! Zatim ga uklonimo i pustimo da odstoji 5 minuta. Postepeno ulijte mlijeko u smjesu od jaja i dalje tucite na maloj brzini
- Smjesu premjestite u lonac i stavite je na umjerenu vatru otprilike 8 minuta uz stalno miješanje. Kad se krema zgusne, Maknemo lonac s vatre i ulijemo kremu u posudu. Pokrivamo ga plastičnom folijom i pustimo da se potpuno ohladi (2h). Kad se stvrdne, možemo ga staviti u frižider.
- Da napravim mraz Tukli smo šećer sa kafom sve dok nismo dobili smjesu gustine lave. Po potrebi dodamo još šećera.
- Sastavljamo tortu stavljanje na jedan od slojeva lisnatog tijesta, dio nadjeva. Zatim stavimo još jedan sloj lisnatog tijesta i opet fil. Kada stavljate nadjev, poželjno je ostaviti po centimetar sa svake strane prema ivicama bez, kako se krema ne bi razmazala.
- Stavljamo zadnji sloj lisnatog tijesta, ravnom stranom prema gore. Širimo glazuru preko nje lopaticom.
- Bocu ili plastičnu vrećicu napunimo vrlo finom rupom rastopljenom čokoladomoj, povučemo neke linije na glazuri po dužini. Na kraju uzmemo čačkalicu i povučemo je okomito na linije i ubacujući pravac kako bismo stvorili crtež.
- Neka se ohladi 20 minuta U hladnjak millefeuille i izvadite ga 20 minuta prije posluživanja.