Bolonjez ili bolonjez To je vrlo često korišten umak uz tjesteninu. Gusti sos koji se široko koristi u regijama blizu Bolonje, čiji su glavni sastojci mljeveno meso, svinjski trbuh, umak od paradajza i povrće poput mrkve, celera i luka.
U svakoj kući se priprema druga verzija bolonjeza ili nekoliko njih! Volim da predstavljam mlevenu govedinu i da ima odnos 3: 2 govedina i svinjetina. Obično zamijenim slaninu za chorizo i za razliku od onoga što svi savjetuju, radije sjeckam povrće na veće komade kako bi se moglo vidjeti.
Takođe, protekle sedmice Pokušao sam dodati mlijeko, Jeste li to ikad uradili? Prvi put dodajem mlijeko u bolonjez i svidio mi se rezultat. Kako ga pripremate? Sviđa li vam se kako ga mirno kuham na laganoj vatri ako imate vremena?
Recept
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 srednja luka
- 1 zelena paprika
- 1 zanahoria
- So i biber
- 2 češnja belog luka, mlevena
- 6 kriški choriza
- 300 g. mljevena junetina
- 1 kašičica sušenog origana
- 1 šolja punomasnog mleka
- 400 g. zgnječeni paradajz
- Makaroni
- Sjeckamo povrće. Volim nasjeckati dio luka i paprike na grublji način, tako da se kasnije percipiraju, a ostatak jako usitni.
- U loncu zagrijavamo ulje i pirjajte luk, biber i šargarepa 5 minuta.
- Sezona, ugrađujemo češnjak i chorizo i kuhajte nekoliko sekundi dok češnjak ne dobije malo boje.
- Dodamo meso i origano i kuhajte otprilike 8 minuta.
- Posle sipamo mleko i prokuhajte. Kad kuhamo, smanjimo vatru kako bismo mogli lagano kuhati i kuhati 20 minuta.
- Za kraj ugradimo paradajz i umak kuhamo najmanje sat vremena na laganoj vatri, s vremena na vrijeme miješajući.
- Dok se sos samo kuha, mi kuhamo makarone.
- Makarone i bolonjez služimo vruće.