Limun Madeleines

The Madeleine Riječ je o malom biskvitnom kolaču u obliku školjke čije je porijeklo iz regije Lorena, sjeveroistočno od Francuske. Možda se a priori čini da bi mogao imati elaboraciju sličnu klasičnim muffinima, ali nije tako, postoje male nijanse koje ih razlikuju.

Madeleine se ne mogu improvizovati; njegovo tijesto zahtijeva određeni hladni odmor prije pečenja. Pored toga, postoji još jedna važna razlika u odnosu na klasične kifle; ovdje se maslac obično otopi i ugradi na kraju postupka. Ako ostavimo po strani njegovu razradu, rezultat je fantastičan. Jesu vrlo nježne torte i idealne veličine za doručak ili međuobrok.

štampa

Limun Madeleines

Madeleines su mekani francuski keksi u obliku ljuske; savršen za posluživanje za doručak ili kao međuobrok.

Autor: Maria vazquz

Kuhinja: Francuski

Tip recepta: Desert

Servisi: 20

Vrijeme pripreme:  20 m

Vrijeme kuhanja:  10 m

Ukupno vrijeme:  30 m

Sastojci

• 113 g. maslaca,
• 3 XL jaja na sobnoj temperaturi
• Korica limuna
• 1 kašičica tečne vanile
• 130 g. šećera
• 130 g. pšenično brašno
• ½ kašičica praška za pecivo
• Prstohvat soli
• Šećer u ledu (po želji)

Priprema

1. Topimo se u loncu maslac i rezervirajte ga toplog.
2. Tukli smo jaja sa šećerom pri velikoj brzini dok ne pobijele i dobijemo pahuljastu smjesu.
3. Dodamo vaniliju i koricu limuna i tucite velikom brzinom dok se oba sastojka ne integriraju.
4. Polako inkorporiramo prosijano brašno sa kvascem. Miješajte na vrlo maloj brzini ili lopaticom obarajući pokretima da tijesto ne padne.
5. Konačno, u nit dodamo toplo otopljeni puter i integriramo je sa lopaticom na isti način.
6. Pokrivamo tijesto i stavljamo ga u frižideru 2 sata (mogu biti i više).
7. Vremenom zagrijavamo pećnicu na 190 stepeni.
8. Kalup stavimo u hladnjak na 10 minuta, a zatim ga masti i brašna malo.
9. Ispunjavamo šupljine izvadite iz kalupa sa tijestom do ¾ kapaciteta i pecite madeline između 8 i 10 minuta, dok ne vidimo da su lagano porumeneli.
10. Raskomformiramo i odlazimo ohladiti na rešetki a prije posluživanja posipamo šećerom

Prehrambene informacije po porciji

Kalorije: 353

3.2.2925