Torta od San Marcosa
 
 
Torta San Marcos je klasik španjolskog poslastičarstva. Desert koji je uvek dobro primljen na proslavi.
Autor:
Tip recepta: Desert
Sastojci
Za tortu (15 cm):
  • 3 jaja L
  • 108 g. šećera
  • 125 g. pecivo brašno
  • 2,5 kašike rastopljenog putera
Za sirup:
  • 100 g. šećera
  • 100 g. vode
  • Pljusak limunovog soka
  • 1 kašičica rakije
Za punjenje:
  • 500 g. vrhnje za šlag
  • 130 g. šećera
  • 1,5 kašike kakao praha
Za prepečeni preljev od žumanjka:
  • 130 g šećera
  • 40 g vode
  • Pljusak limunovog soka
  • ½ kašičica esencije vanilije
  • 3 žumanjka
  • 5,5 g kukuruznog škroba
  • šećer za tost
  • 100 g filetiranih badema za dekoraciju
Priprema
  1. Pripremamo tortu. Da bismo to učinili, zagrijemo pećnicu na 180ºC, namastimo kalup prečnika 15 centimetara koji se može ukloniti i posipati ga brašnom.
  2. Umutiti jaja sa šećerom i soli dok ne pobijele i narastu u volumenu. Oko 8 minuta.
  3. Dodajte prosejano brašno i miješati pokretima omotača pomoću lopatice. Na kraju dodajte puter i ponovo promiješajte da se sjedini.
  4. Ulijemo tijesto u kalup i pečemo 30 minuta ili dok torta ne bude gotova. Zatim izvadimo iz rerne, ostavimo da odstoji 10 minuta na rešetki i odmotamo da se ohladi.
  5. Jednom hladno iseći kolač na tri sloja lirom ili nazubljenim nožem
  6. Dok se torta hladi pripremamo sirup U šerpi prokuhati sve sastojke: vodu, šećer, limunov sok i rakiju. Kada se šećer otopi skloniti sa vatre, staviti u posudu i ostaviti da se ohladi.
  7. Takođe koristimo umutiti vrhnje sa šećerom punjenja. Kada je gotovo, tijesto podijelimo u dvije posude (malo više u jednoj nego u drugoj) a u manju dodamo kakao i promiješamo. Oba testa sačuvajte u frižideru.
  8. Konačno pripremamo preliv od žumanca tost. Da biste to učinili, stavite vodu, šećer, limunov sok i esenciju vanilije u šerpu i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte pet minuta. Kada je gotovo, sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
  9. Zatim u zdjelu Žumanca umutimo sa kukuruznim škrobom. Ovoj smjesi dodamo prethodnu (sirup za preprženo žumanca) i promiješamo. Procedite kroz cediljku i dobijenu smesu kuvajte u vodenom kupatilu dok ne postane gusta, često mešajući.
  10. Vrijeme je da sastavite tortu! Prvi sloj biskvita probušimo sirupom i premažemo kakao kremom, dobro zagladimo sloj. Prekrijte drugim slojem biskvita, natopite sirupom i punite sa tri četvrtine šlaga.
  11. Prekriti trećim slojem biskvita i ivice zagladite lopaticom. Kasnije, ako je prepečeno žumance već toplo ili hladno, dodajemo ga na površinu. Ako nije, tortu čuvamo u frižideru do tog trenutka.
  12. Jednom stavio sloj prženog žumanca i izglađen, pospite šećerom i tostirajte gorionikom ili gorionikom.
  13. Ostale su nam samo završne stvari. Pokrivamo ivice sa malo rezervisanog šlaga i prekrijte ih laminiranim bademima koje ćemo tostirati u tiganju.
  14. Na kraju ukrasite preostalom kremom i stavite u frižider na najmanje dva-tri sata.
  15. Uživali smo u tart san marcosu izvadivši ga iz frižidera 10 minuta ranije.
Recept by Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/tarta-san-marcos/