Torta San Marcos je klasik španjolskog poslastičarstva. Desert koji je uvek dobro primljen na proslavi.
Autor: Marija
Tip recepta: Desert
Sastojci
Za tortu (15 cm):
3 jaja L
108 g. šećera
125 g. pecivo brašno
2,5 kašike rastopljenog putera
Za sirup:
100 g. šećera
100 g. vode
Pljusak limunovog soka
1 kašičica rakije
Za punjenje:
500 g. vrhnje za šlag
130 g. šećera
1,5 kašike kakao praha
Za prepečeni preljev od žumanjka:
130 g šećera
40 g vode
Pljusak limunovog soka
½ kašičica esencije vanilije
3 žumanjka
5,5 g kukuruznog škroba
šećer za tost
100 g filetiranih badema za dekoraciju
Priprema
Pripremamo tortu. Da bismo to učinili, zagrijemo pećnicu na 180ºC, namastimo kalup prečnika 15 centimetara koji se može ukloniti i posipati ga brašnom.
Umutiti jaja sa šećerom i soli dok ne pobijele i narastu u volumenu. Oko 8 minuta.
Dodajte prosejano brašno i miješati pokretima omotača pomoću lopatice. Na kraju dodajte puter i ponovo promiješajte da se sjedini.
Ulijemo tijesto u kalup i pečemo 30 minuta ili dok torta ne bude gotova. Zatim izvadimo iz rerne, ostavimo da odstoji 10 minuta na rešetki i odmotamo da se ohladi.
Jednom hladno iseći kolač na tri sloja lirom ili nazubljenim nožem
Dok se torta hladi pripremamo sirup U šerpi prokuhati sve sastojke: vodu, šećer, limunov sok i rakiju. Kada se šećer otopi skloniti sa vatre, staviti u posudu i ostaviti da se ohladi.
Takođe koristimo umutiti vrhnje sa šećerom punjenja. Kada je gotovo, tijesto podijelimo u dvije posude (malo više u jednoj nego u drugoj) a u manju dodamo kakao i promiješamo. Oba testa sačuvajte u frižideru.
Konačno pripremamo preliv od žumanca tost. Da biste to učinili, stavite vodu, šećer, limunov sok i esenciju vanilije u šerpu i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte pet minuta. Kada je gotovo, sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
Zatim u zdjelu Žumanca umutimo sa kukuruznim škrobom. Ovoj smjesi dodamo prethodnu (sirup za preprženo žumanca) i promiješamo. Procedite kroz cediljku i dobijenu smesu kuvajte u vodenom kupatilu dok ne postane gusta, često mešajući.
Vrijeme je da sastavite tortu! Prvi sloj biskvita probušimo sirupom i premažemo kakao kremom, dobro zagladimo sloj. Prekrijte drugim slojem biskvita, natopite sirupom i punite sa tri četvrtine šlaga.
Prekriti trećim slojem biskvita i ivice zagladite lopaticom. Kasnije, ako je prepečeno žumance već toplo ili hladno, dodajemo ga na površinu. Ako nije, tortu čuvamo u frižideru do tog trenutka.
Jednom stavio sloj prženog žumanca i izglađen, pospite šećerom i tostirajte gorionikom ili gorionikom.
Ostale su nam samo završne stvari. Pokrivamo ivice sa malo rezervisanog šlaga i prekrijte ih laminiranim bademima koje ćemo tostirati u tiganju.
Na kraju ukrasite preostalom kremom i stavite u frižider na najmanje dva-tri sata.
Uživali smo u tart san marcosu izvadivši ga iz frižidera 10 minuta ranije.
Recept by Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/tarta-san-marcos/