Za pripremu crne fideue sa sipom pravimo domaću riblju čorbu.
U paellu dodamo rezance na srednje laganoj vatri, zapržimo, izvadimo i sačuvamo.
Sipu isjeckamo, sa kesom sa mastilom pazimo.
U paellu stavite malo ulja, dodajte sipu i pirjajte nekoliko minuta, zatim dodajte oguljene kozice, prodinstajte sa sipom i ostavite sipu i oguljene kozice na jednoj strani tiganja. Beli luk iseckati, dodati u tepsiju sa jedne strane, po potrebi dodati još malo ulja, pre nego što beli luk poprimi boju dodati paradajz. Ostavite da se kuva nekoliko minuta.
Sve promešati,doliti malo riblje čorbe,kad je vruće dodati crnu tintu od sipe i ako imate i kesicu mastila za ovu količinu vam treba još 2-3 kesice osim one koju ima sipa,ja samo stavi malu vrećicu Dobro promešati sa bujonom. Dodajte već tostirane rezance.
Dobićemo vrelu riblju čorbu, dodamo je u tiganj. Ostavite da se kuva dok rezanci ne upiju čorbu, mora biti dobro suva. Probajte sol da ispravite.
Kada vidimo da su već suvi, pojačavamo vatru 2-3 minute i tako će se svi rezanci dignuti, ugasiti i ostaviti da odmore.
Recept by Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/fideua-negra-con-sepia/