Da bismo napravili nebesku slaninu, prvo pripremamo sve sastojke.
Za početak stavljamo vodu i šećer u lonac za pripremu sirupa, stavljamo kuhati na srednju vatru i miješajući to ćemo raditi dok se sav šećer ne otopi, potrebno je oko 15 minuta. Morate biti strpljivi.
S druge strane, pripremamo karamelu, stavimo još šerpicu sa šećerom i 2-3 žlice šećera i ostavimo na laganoj vatri da se malo po malo karamelizira, a da ne pukne, čim dobije boju uklanja se vručina.
Sad idemo s jajima, u posudu ćemo staviti cijela jaja i žumanjke, tukli smo ih.
Čim je sirup gotov, morate ga ostaviti oko 10 minuta da se stvrdne. Jajima ćemo dodavati sirup u obliku niti i miješajući bez prestanka.
Nakon što se pomiješa, prolazimo kroz cjedilo.
Stavili smo rernu na 170ºC da se zagreje. Morate pripremiti izvor da napravite bain-marie.
Uzmemo izvor veličine oko 15x20 i stavit ćemo ga na ploču pećnice ili u drugi izvor koji je veći.
U izvoru gdje ćemo staviti slaninu stavljamo karamelnu podlogu.
Na karameli, smjesa jaja.
Pokrivamo to aluminijskom folijom, dobro zaptivajući rubove i stavljamo u drugi veći izvor vrućom vodom, koja ne prelazi sredinu pladnja na kojem imamo slaninu. Ovo će biti u vodenom kupatilu.
Stavili smo u pećnicu, na oko 170ºC, oko 40 minuta, paliti gore-dolje. Vrijeme može varirati ovisno o pećnici.
Nakon ovog vremena probušimo u sredini, ako izađe suva, bit će spremna, izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohladi. Zatim ga stavimo u frižider.
I spremno do odsluženja !!! Možemo ga popratiti s orasima poput pinjola, ide jako dobro.
Recept by Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/tocino-de-cielo/