Kus-kus sa lignjama u mastilu koje danas pripremamo snažno je jelo koje proizlazi iz potrebe da se iskoristi ostatak lignji. Testirajte!
Autor: María
Tip recepta: glavni
Servisi: 2-3
Sastojci
2 šolje kus-kusa
1 kvasac maslaca
500 g. čista lignja + mastilo
1 veliki luk, mljeven
1 karanfilić belog luka, mleveni
100 ml. bijelo vino
100 ml vode
3 kašike maslinovog ulja
1 vrećica komercijalnog mastila za lignje (opcionalno)
Sol i crna paprika
Priprema
Sjekli smo lignje u prstenovima i pipke u komadima i rezerviramo.
Mi postavljamo mastilo u čaši vodom i zdrobite dok ne razbijete vreću koja je drži tako da se odvoji i zamrlja vodu. Rezervirali smo.
U loncu stavimo maslinovo ulje da se zagrije. Pirjajte luk i češnjak 10 minuta na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući da ne zagori.
Dodamo lignje i pustili smo ih da dinstaju s lukom još 10 minuta.
Točimo vino kuhajte nekoliko minuta dok alkohol ne ispari.
Posolimo i dodamo obojenu vodu koju smo rezervirali propuštanjem kroz cjedilo. Uključujemo i vrećicu od mastilo za lignje komercijalno. Zalijemo vodom dok ne pokrije lignje.
Pustili smo kuvati na umjerenoj vatri 50-60 minuta, povremeno miješajući kako bi se izbjeglo lijepljenje.
Jednom kad lignje omekšaju, pripremamo kus-kus kuhati ga s vodom (ista količina vode kao i kus-kus). Jednom skuhano, olabavimo vilicom i pomiješamo s gumbom maslaca.
Služimo s lignjama.
Recept by Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/cuscus-con-calamares-en-su-tinta/