Fideua je jelo koje se već kuha u cijeloj Španiji, ali porijeklom je iz Valencije, tačnije iz Gandije.
Autor: Carmen Guillen
Tip recepta: pasta
Kuhinja: Spanish
Servisi: 4-5
Sastojci
250 grama debelih jufki
150 grama jufke za fideuu
200 grama oljuštenih kozica
250 grama školjki
1 litar vode
2 karanfilić od belog luka
1 cebolla
3 kašike paradajz sosa
1 kocka ribljeg temeljca
Slatka paprika
Maslinovo ulje
so
Priprema
Prvo što ćemo učiniti je staviti litar vode za zagrijavanje zajedno s ljuskama škampa koje smo prethodno oljuštili i kockica ribljeg temeljca. Rezultat ovoga, prethodno postavljenog, bit će naša juha za fideuu.
Dok se bujon pravi, stavljamo lonac luk pržiti zajedno sa dvojicom karanfilić belog luka, sve izrezano vrlo fino. Kada je prženo, dodamo 3 kašike paradajz sosa, oljuštene kozice i školjke. Ostavimo 5 minuta na umjerenoj vatri. Miješamo se svako malo.
Sljedeće će biti dodajte u lonac juhu koju ćemo prethodno procijediti, i pustite da se okusi miješaju još 5 minuta na laganoj vatri.
Dalje ćemo uzeti debeli rezanci i 5 minuta kasnije, fideua rezanci, jer za izradu prvih treba malo više vremena.
Ponovo stavimo na srednju vatru i pustimo da se kuha oko 10-15 minuta. Dodamo sol i slatka paprika (Kašičica). Provjeravamo da ne ostane bez bujona. Ako se to dogodi, dodamo malo vode i kušamo sol.
Odvojit ćemo sa strane kad vam rezanci budu po volji.
Prehrambene informacije po porciji
Kalorije: 495
Recept by Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/fideua-almejas-gambas/