Kreme i čorbe su uvijek cijenjeni kao vruće predjelo za stolom. Pogotovo ako su ovako posebni krema od karfiola sa sredinom od pečuraka i šunke. Izuzetno mekan u svojoj teksturi i sa kombinacijom ukusa koje ja lično volim.
Ovo nije krema za korištenje. Ima samo tri sastojka i među njima nije krompir. Da ga "ugojite", dodajte ovome lagani bešamel što mu daje onu kremastu teksturu koja se vidi čak i na slici. To nije nešto što komplikuje recept, zapravo vam neće trebati više vremena da ga napravite iz tog razloga.
Ako se usudite da ga pripremite i imate priliku, ne ustručavajte se koristiti a ulje sa aromom gljiva da mu dam završni dodir. Čini mi se da mu daje dodatnu tačku okusa koja će vas iznenaditi na svečanom stolu. Ne mislite li da je to fantastično predjelo za novogodišnju noć? Tada možete poslužiti asvinjsko meso u pivskom sosu ili bakalar koji sam vam jučer predložio i jelovnik će biti gotov.
Recept
- 1 srednja cvjetača
- 2 poriluka
- 1 kapljica mlijeka
- 120 g. gljiva
- Nekoliko kockica šunke
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- so
- Pepper
- ulje od pečuraka
- 2 kašike ulja
- 1 kašika kukuruzne krupice
- 250-300 ml mleka
- so
- Pepper
- Muškatni oraščić
- Praziluk nasjeckajte i propržite u tepsiji sa podmazanim uljem tri minuta.
- Posle dodajte karfiol u cvetovima, posolite i pobiberite i pržite još par minuta.
- sipamo vodu dok skoro ne prekrije povrće, dodajte malo mlijeka i pokrijte tepsiju da se smjesa kuha 20 minuta ili dok karfiol ne omekša.
- Uzimamo vremena za napravite glatki bešamel. U tiganju zagrejte ulje, u njemu par minuta prokuvajte brašno pa dodajte malo po malo so, biber, muškatni oraščić i vrelo mleko uz mešanje.
- Kada je karfiol gotov, uklanjamo dio vode za kuhanje (rezerviramo je), Dodajte bešamel i izmiksajte. Provjeravamo teksturu i dodajemo potrebnu juhu za kuhanje kako bismo prilagodili gustinu.
- Ispravite sol i pobiberite i rezervišite kremu.
- Da ga upotpunim, dinstajte pečurke i šunku, sa vrlo malo ulja, nekoliko minuta.
- Predstavljamo kremu od karfiola sa centrom od šampinjona i šunkom sa a nit aromatiziranog ulja.