Krem torta, bogati mekani i vrlo sočni biskvit. Tijesto je vrlo sočno i nježno. Ove koke su pripremljene za svetkovine San Juana, pekare su pune koka. Pripremaju se s pinjolima, kajmakom, čokoladom, voćem i svinjskim korom, oduševljavaju.
Koka je vrlo jednostavna za pripremu, samo trebate imati vremena i strpljenja za pripremu tijesta. Ali vrijedilo je, vrlo je dobro i nije toliko komplicirano.
Krem koka
Autor: montse
Tip recepta: Deserti
Servisi: 8
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 500 gr. snaga brašna
- 10 grama soli
- 100 gr. šećera
- 3 jaja
- 100 gr. putera
- 190 gr. vode
- 35 gr. svježi kvasac
- Koricu limuna
- ½ kašičica mljevenog cimeta (po želji)
- Pinjole
- Žitni šećer
- Za kremu:
- 1 litar mlijeka
- 250 gr. šećera
- 6 žumanjka
- 80 gr. škrob ili kukuruzni škrob
- Kašičica vanilije
Priprema
- U posudi sve sastojke, osim maslaca i kvasca, umijesite ručno ili miješalicom ako ih imate. Maslac ćemo ostaviti u frižideru.
- Mijesit ćemo, nakon 5 minuta dodamo maslac i nastavit ćemo ga mijesiti dok se dobro ne uklopi, kad tijesto skoro dodamo usitnjeni kvasac s malo vode da se bolje otopi i dobro ćemo promiješati.
- Tijesto mora biti tanko i elastično. Završio sam ga mesiti ručno i morao sam dodati još malo brašna, sve dok mi se testo više ne zalepi u ruke ili se ne skine sa posude.
- Ostavit ćemo tijesto da miruje u posudi podmazanoj s malo ulja.
- Pokrivamo ga krpom i ostavljamo da odmara na sobnoj temperaturi, 1 sat i 30 minuta, ili dok ne udvostruči volumen.
- Podijelite tijesto na 2-3 dijela, oblikujte tijesto u kuglu i ostavite da odmara u frižideru pokrivenom krpom oko 30 minuta. Nakon ovog vremena izvadimo ga i oblikujemo, ostavljajući ga debljinom od jednog centimetra.
- Pleh obložimo papirom za pečenje i stavimo na vrh. Koku slikamo lagano umućenim jajetom.
- Pokrivamo ga krpom i pustimo da ponovo fermentira dok ne udvostruči volumen.
- Uključujemo pećnicu na 180º. Pripremamo kremu.
- Prokuhamo 750ml. mlijeka sa kašičicom vanilije i šećera. Ako vam se ne sviđa okus vanilije, možete staviti štapić cimeta i komad limunove kore. Nećemo prestati sa miješanjem.
- Sa ostatkom mlijeka pomiješajte žumanjke i škrob, miješajte pjenjačom dok ne ostanu grudice.
- Kad mlijeko počne kipjeti, dodavat ćemo smjesu žumanjaka, miješati, kad počne ključati ostaviti još minutu da se već zgusnulo i maknut ćemo je s vatre.
- Ostavite da se ohladi i napunite slastičarsku vrećicu kremom.
- Kremu stavljamo na tijesto ukrštenim trakama.
- Pospite šećerom i pinjolima i stavite peći na oko 14-15 minuta, to je odmah gotovo, morate paziti da ne zagori.
- Nakon ovog vremena biće spremno. Izvadite i ohladite.
- I spremno za jelo !!!