Karnevalske fritule

Danas ćemo pripremiti recept za fritule inspirisane gvenilom ili bugnesom koje je moja baka pripremala na pokladni utorak ili mardi gras. Vrlo slatka francuska tradicija, mješavina poganskih i kršćanskih običaja. Pokladni utorak bio je jednom dan slavlja i zabave kao vrhunac sedmodnevnog "grasa", tokom kojeg se jela hrana bogata masnoćama, budući da su od Pepelnice započeli posta korizme. Takođe se poklopilo sa proslavom kraja hladnih dana. Osim tradicije dobra je opcija za dječje grickalice ili uz kafu, ili zašto ne, posljednju vruću čokoladu zimi.

Vrijeme pripreme: 4 sata

SASTAVI

• 500 gr brašna
• 4 jaja
• 150 grama šećera
• 100 g putera
• 100 gr teške pavlake
• 1 i 1/2 kesice praška za pecivo
• prstohvat soli
• naribana korica limuna
• 1/2 čaše ruma
• šećer u prahu
• 1 litar ulja za prženje

PRIPREMA

U posudi umutite jaja, koricu limuna i kremu. Otopite puter i dodajte ga toplog u razmućena jaja, na kraju dodajte rum.

U drugu veliku posudu stavimo brašno, šećer, sol i kvasac, u sredini napravimo rupu i dodamo tečni preparat.

Miješajte lopaticom, malo po malo, dok ne dobijete elastično tijesto koje se skida s ivica posude. Ako je vrlo mekano dodamo brašno, a suprotno ako je tvrdo dodamo malo mlijeka.

Formiramo punđu, pokrijemo je kuhinjskom krpom i ostavimo oko 3 sata na toplom mjestu da se osvijetli.

Špulicom razvlačimo tijesto debljine 3 mm. Izrežite malim oblicima ili na kvadrate, pravougaonike, kuglice itd.

Zagrijavamo ulje i pržimo fritule, oprezno jer brzo porumene. Na pola kuhanja okrećemo ih.

Kad su gotove, izvadimo ih i stavimo na upijajući papir i posipamo šećerom

Vrlo su dobri ako ih jedemo tople, još jedan prijedlog, jer nisu baš za dijete, ništa se ne bi dogodilo da ih rukavom napunimo dulce de leche! a u srijedu postimo ...