Danas ćemo pripremiti tanjur karfiola i krompira. Karfiol je povrće koje jedemo malo, iako je to hrana vrlo bogata vitaminima, mineralima, folnom kiselinom i drugima. Sadrži snažan antioksidans poput sumpora, koji je uzrok neugodnog mirisa koji odaje tijekom kuhanja. Postoje i studije koje kažu da smanjuje rizik od raka.
Obično je neprobavljiv, ali ima onih koji kažu da ga izbjegavaju kuhanjem karanfilića, ili kao što ćemo to učiniti s prskanjem octa. Ima i onih koji dodaju mlijeko kako tokom kuhanja ne bi izgubilo bijelu boju.
Vrijeme pripreme: 40 minuta
SASTAVI
- 1 karfiol
- 3 srednja krompira
- 3 tvrdo kuhana jaja
- 1 litar mlijeka
- 90 g putera
- 1 1/2 kašike brašna
- 100 gr sira u prahu
- 200 gr ribanog sira emental
PRIPREMA
Za ovaj preparat kupili smo vrlo bijelu cvjetaču, kompaktnu i bez mrlja. Uklanjamo zeleno lišće, odbacujemo debele stabljike i odvajamo grančice. Operemo ih pod slavinom i ostavimo nekoliko minuta u vodi s kapljicama octa. Zatim ih ponovo isperemo i prokuhamo s malo vode, u pravo vrijeme, jer će kao i sve povrće dugotrajnim kuhanjem izgubiti sve vitamine. Zbog mirisa izazvanog sumporom, kuhamo ga nepokrivenog da se ne koncentrira, a mi ćemo dodati malo octa i mrvica. Takođe bismo mogli dodati nekoliko lovorovih listova da ublažimo miris.
Krumpir skuhamo s kožicom, a kad se dobro skuha, ogulimo ga. Nadamo se da im je gotovo hladno da ih narežemo na ujednačene kriške. Jaja smo prerezali po dužini u tri dijela. Grančice karfiola ocijedimo u cjedilu i da ostavimo sve spremno za sastavljanje posude, namažemo posudu za pečenje s maslacem i prezlom.
Pripremamo bešamel umak: u neljepljivoj šerpici otopimo maslac.
Dodajte brašno da postanete rumenilo, brzo promiješajte da se veže dok se pjena ne digne. Odmah dodamo vruće mlijeko.
Smanjujemo vatru, solimo i začinimo po ukusu paprom i muškatnim oraščićem, miješajući dok se ne zgusne. Zatim dodamo sir u prahu i dobro promiješamo.
Sad kad smo pripremili sve sastojke, sastavljamo jelo, prvo stavimo sloj kriški krumpira i prelijemo žlicom umaka i ribanim sirom.
Zatim sloj karfiola, sos i naribani sir
Na kraju sloj krumpira, jaja, preostali umak i sir.
Vodimo u zagrijanu pećnicu dok ne porumene.
Poslužujemo lopatom i žlicom, ugodan apetit!
Već sam ga pripremio, ali bez jaja, pokušat ću i ne pravim bešamel baš tako, ono što radim je: zagrijem kap ulja, popržim malo luka, dodam litru mlijeka (što je ono što mi treba za moju tepsiju), dodam sol, papar i muškatni oraščić, a zatim dodam brašno dok se ne zgusne.
OVO JE VRLO BOGATO, VEĆ TO RADIM ALI BEZ JAJA, TAKO ĆU I POKUŠATI.
Vrlo apetitno, posebno za one kojima je teško jesti povrće.