Nije prvi put da pripremamo humus u Las Recetas de Cocina, a maziva pasta od slanutka porijeklom iz arapske kuhinje. Međutim, ovaj put smo njegovu pripremu malo više "zakomplicirali" uključivanjem dva nova sastojka, batata i prethodno pečenog bijelog luka.
Pecite beli luk To je jedini korak zbog kojeg će priprema ovog humusa potrajati duže od pripreme tradicionalnog. Ali to možete učiniti unaprijed i zdrobiti u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru. Jednom kad ga okusite, možete modificirati okuse igrajući se s količinama sastojaka kako biste ga učinili svojim.
Hummus od slatkog krompira sa češnjakom
Današnji humus od pečenog češnjaka od slatkog krompira idealan je namaz za užinu prije ručka ovog proljeća.
Autor: Marija
Tip recepta: Entree
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
Za pečeni beli luk:
- 1 glava belog luka
- Maslinovo ulje
- So i biber
Za humus
- 1 kašika pržene paste od belog luka
- ¾ šolje pire od batata
- 400 g. ocijeđeni kuhani slanutak
- 1 kašika maslinovog ulja
- 3 kašike tahinija
- Sok od 1 srednje limuna
- 1 ½ kašičice javorovog sirupa
- ½ kašičica soli
- Prstohvat papra
- ½ kašičica mljevenog kima
- Prstohvat mljevenog cimeta
- Cijevi za ukrašavanje
Priprema
- Zagrijte rernu na 200ºC.
- Presekli smo gornji kraj glave bijelog luka i uklonite one vanjske slojeve i kožu koji su opušteni.
- Postavljamo glavu na aluminijumskoj foliji, pokapajte maslinovim uljem i začinite. Umotamo papirom i pečemo glavu češnjak oko 50 minuta ili dok ne omekša, a klinčići zlatni. Izvadimo i pustimo da se temperira dok ne možemo manipulirati.
- Uklonite kožicu s češnjaka i zdrobite vilicom da oblikujte pastu sa mesom.
- U zdjeli pomiješamo pastu od bijelog luka, pire od batata, slanutak, maslinovo ulje, tahini pastu, limunov sok, javorov sirup i sve začine. Mešajte dok ne postane glatko.
- Testiramo i ispravljamo tačku soli.
- Humus stavimo u posudu u kojoj ćemo ga poslužiti i ukrasimo s malo ekstradjevičansko maslinovo ulje i neke cijevi.