Rezani kruh u stilu Ciabatte, pahuljast i hrskave kore
Hleb jedemo svaki dan, a istina je da u pekarama možemo pronaći autentične delicije. Ovdje u Francuskoj uđete u pekaru i poludite, postoji mnogo raznolikosti koja je bolja, da je na meni, sve bih uzeo. Kako dobro! A ko kaže da ne možemo pripremiti tako bogat hleb kao onaj koji već možemo kupiti?
U hladnim danima želite upaliti pećnicu pa sam danas, umjesto da odem u pekaru, odlučio pripremiti bogati hljeb u stilu ciabatte, s hrskavom koricom i spužvastom unutrašnjošću. Ukusno! Danas ćemo nešto prigristi s domaćim kruhom dok promatramo kako snijeg pada šalicom vruće čokolade, a to možete učiniti i vi jer je recept vrlo jednostavan.
Sastojci
- 250 gr jakog brašna
- 10 gr svježeg kvasca
- 25 gr punomasnog mlijeka (toplo)
- 1 kašičica soli
- 150 gr vode
Razrada
Prvo što ćemo učiniti je razrijediti kvasac u toplom mlijeku. S druge strane dodavat ćemo brašno u posudu zajedno sa soli, dodamo mlijeko s razrijeđenim kvascem i postepeno dodajemo vodu. Možda nećete koristiti svu vodu jer sva brašna ne upijaju isto, pa dodamo malo i promiješamo, ako vidimo da je potrebno još nastavimo dodavati i nastavit ćemo dok ne dobijemo ljepljivo tijesto s kojim se očito ne može rukovati.
Pustimo tijesto da odmori sat vremena prekriveno čistom krpom (na mjestu gdje nema struje). Nakon tog vremena tijesto bacamo na pobrašnjenu površinu, pobrašnili smo i ruke i tijestu dajemo izduženi oblik iste dužine kao kalup koji ćemo koristiti. Kalup namažemo maslacem i stavimo tijesto, koje ćemo pustiti da se odmara sat vremena.
Dvadesetak minuta prije kraja odmora, upalit ćemo pećnicu na 250ºC. Kad je ostalo gotovo, spuštamo temperaturu na 220ºC i u nju stavljamo kalup. Pecite otprilike 25 minuta, na kraju ga izvadimo iz rerne i pustimo da se ohladi iz kalupa.
Notas
- Kalup koji koristim je klasični izduženi kalup za torte, poznatiji kao kalup za torte od šljiva.
- S tim količinama izlazi mala pogača (27 cm). Ako imamo veći kalup, možemo udvostručiti količinu sastojaka.
Više informacija - Lagani brioši za grickalice u društvu
Više informacija o receptu
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
Kilokalorije po porciji 90
Sadržaj članka pridržava se naših principa urednička etika. Da biste prijavili grešku, kliknite ovdje.
Jako mi se svidjelo vaše objašnjenje, sasvim jasno i precizno, imam samo nekoliko pitanja ... Imam granulirani kvasac, je li to dobro za mene? A koliko grama trebam? S druge strane, je li hrskava kora sama napravljena ili postoje neki savjeti? hvala puno unaprijed.