Danas vam donosim jelo koje uvijek pripremim jednog dana ovih svečanosti, tanjur Grdobina s kozicama u umaku, jednostavno jelo koje je ukusno.
Riba je vrlo prisutna na ovim festivalima i priprema dobrog jela ne smije se propustiti jer nikad ne uspije. Monkfish je jaka mesna riba i s lako uklonjivom kralježnicom koja je idealna za pripremu u umacima, ali može se pripremiti i s drugom ribom poput oslića, orade ...
Grdobina s kozicama u umaku
Autor: montse
Tip recepta: Riba
Servisi: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 grdobina
- Kozice ili kozice 2-3 po osobi
- 1 velika sipa
- 1 cebolla
- ½ kilograma paradajza usitnjenog ili
- 125 gr. prženi paradajz
- 1 čaša bijelog vina 150ml.
- 3 kriške prženog hljeba
- 1 čaša čorbe (s kostima grdobine)
- 3 kašike brašna
- Ulje i sol
Priprema
- Da bismo pripremili ovo jelo od grdobine s kozicama u umaku, započet ćemo pripremom bujona s kostima grdobine i glavicama kozica. Stavite malo ulja u šerpu, pirjajte glave kozica, dodajte kosti grdobine i podlijte vodom. Dodajte malo soli, pustite da se kuha oko 20 minuta nakon što počne ključati. Isključujemo se i rezerviramo.
- Stavimo tepsiju s malo ulja na jaku vatru, provučemo kozice s obje strane. Izvadimo i rezervišemo.
- Solimo grdobinu, prolazimo je kroz brašno i zapečemo u istoj tavi na još malo ulja. Izvadimo i rezervišemo. Pirjamo sipu narezanu na komade, a također je pirjamo i vadimo.
- Pripremamo sos, nasjeckamo luk i dodamo ga u istu tavu na kojoj smo zapekli ribu, po potrebi možemo dodati još malo ulja. Malo zapečemo i dodamo paradajz, pustimo da se kuha, ja stavljam kruh na jednu stranu da tostira i ostavljam sa sosom da se miješa.
- Kad vidimo da je sos, dodamo malo čorbe i sameljemo ga.
- Jednom kad se zdrobi dodamo bijelo vino. Pustili smo da se alkohol reducira nekoliko minuta.
- Dodajte sipu, procijedite juhu i dodajte 1-2 čaše čorbe, pustite da kuha 10 minuta. Sipe treba malo više kuhati.
- Dodamo grdobinu u tepsiju. Ostavimo ga oko 8-10 minuta. Kušamo sos za sol.
- Kad vidimo da nam je grdobina već po volji, stavimo kozice na vrh, isključimo i pokrijemo tepsiju i završe kuhanje.
- I naša tepsija od grdobine u umaku sa gamborima u umaku je spremna.