Fileti divlje svinje

Meso divljači postaje, u velikim gradovima i modernom životu, velika nepoznanica (ne u lovnim ili planinskim selima, gdje se kad god posjetimo pitamo kako možeš ovo dobro jesti).

Okus dobrog mesa životinje uzgajane na slobodi, hranjene orasima i snagom koju mu daju divlje životinje, nema poređenja. 

Meso divljači postaje, u velikim gradovima i modernom životu, velika nepoznanica (ne u lovnim ili planinskim selima, gdje se kad god posjetimo pitamo kako možeš ovo dobro jesti).

Okus dobrog mesa životinje uzgajane na slobodi, hranjene orasima i snagom koju mu daju divlje životinje, nema poređenja.

Sastojci:

500 gr. Pečenica od divlje svinje

Majčina dušica

Grožđice

Pinjole

Modena sirće (preferiram onaj koji je slađi, ali i svaki vinski ocat djeluje)

Ulje

Voda

avecrem

Krompir

Paradajz

Tikvice

U posudi pomiješamo dobar mlaz maslinovog ulja, octa, majčine dušice, soli i papra. Meso maceriramo u ovom umaku, oko 10-24 sata.

Jednom kada se meso macerira, rezerviramo sos a filee stavljamo po strani na tanjur, pa kad sve ostalo spremimo, možemo ih staviti na roštilj ili roštilj.

Stavili smo pećnicu na oko 200º (Ako je jako moćan, mozda ce biti i manji) i umak pocinjemo pripremati dok se zagrijava.

Za umak, Pirjajte grožđice i pinjole i dodajte ostatke umaka od mariniranja fileta, čašu vode i tabletu avecrema. Pustili smo da se smanji za oko 20 minuta.

U vruću pećnicu stavimo krumpir (narezan na masni julienne), tikvice (također u krupnim kockicama) i cijelu rajčicu. Neka se sve kuha 15-20 minuta.

Kada pripremimo sos i ukras, filete divlje svinje prolazimo na tavi ili na roštilju (Roštilji za staklokeramiku su savršeni) na vrlo jakoj vatri, tako da bude sočan.

Odreske poslužujemo s ukrasom i umakom na vrhu. Možemo ukrasiti s malo peršina, kao na fotografiji.

Dobar tek.