Prije otprilike godinu dana pripremali smo se na istoj stranici šargarepa falafel. Danas pripremamo ovu vrstu kroket od slanutka tipično za Bliski Istok, ali to činimo pojednostavljivanjem recepta, posebno popisa sastojaka. Uzeti u obzir!
Falafel priznaje brojne varijacije. Brojni začini mogu se dodati osnovnom pripravku napravljenom od zdrobljenog hidratiziranog slanutka, belog luka i korijandera. To smo danas učinili davanjem istaknutost kurkume, začin kojem kod kuće u posljednje vrijeme polako ističemo.
U arapskoj kulturi obično se služi ovaj tradicionalni pripravak jogurt ili tahini sos, Međutim, kod kuće smo više voljeli da ovaj put radimo bez umaka i kombiniramo ovaj falafel s dobrom salatom. Međutim, preporučujemo vam da pripremite umak od jogurta, maslinovog ulja, mljevenog bijelog luka, limunovog soka i soli kako biste imali potpuno iskustvo.
Recept
- 125g. sirovi slanutak natopljen 24 sata
- 1 karanfilić od belog luka
- ½ bijeli luk
- 15g. svježi korijander
- Sp žličice kurkume
- ½ žličice soli
- ⅓ kašičica mljevenog kima
- Prstohvat crnog bibera
- ½ kašičica praška za pecivo
- 1 kašika brašna od čitave pire
- Djevičansko maslinovo ulje
- Slanutak ocijedimo i zdrobimo, bez da se pročisti. Moramo biti u mogućnosti pronaći male komadiće.
- U drugom kontejneru drobimo češnjak, luk, korijander, kurkuma, biber i sol, dok sve ne bude u redu.
- Miješamo oba pripravka, Dodajte kvasac i brašno pa ponovo promiješajte uz pomoć ruku.
- Zatim, stavljamo tijesto u frižider 45 minutos.
- Vrijeme je prolazilo formiramo dobro prešane kuglice sa tijestom koje ćemo malo poravnati prije nego što ih rezerviramo na tanjuru ili pladnju.
- Napokon pržimo falafel na dosta vrućeg maslinovog ulja dok ne porumeni. Radit ćemo to u serijama kako bismo spriječili pad temperature ulja.
- Falafel služimo s omiljenim umakom i salatom.