Špageti s kozicama od belog luka
 
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
 
Servisi: 2
Sastojci
  • 190 gr. špagete
  • 350 gr. kozica
  • 3 karanfilić od belog luka
  • 2 kajenska čilija
  • 3 kašike svježeg peršina
  • 4 kašike rakije
  • Maslinovo ulje
  • so
Priprema
  1. Ogulimo kozice i stavimo i glave i kore u lonac sa par kašika maslinovog ulja. Kuhajte na umjerenoj vatri drobimo glave škampa sa šupljikavom žlicom tako da puste sav sok.
  2. Kad su ljuske ružičaste, ugrađujemo rakiju i dopuštamo da se gotovo u potpunosti smanji.
  3. Dakle, dodamo čašu vodepoklopite i kuhajte 15 minuta. Procijedimo kožu i glave kako bismo dobili koncentriranu juhu od kozica koju rezerviramo.
  4. Kuhamo špagete u loncu s vodom i soli, slijedeći upute proizvođača. Kada završite, ocijedite i rezervirajte.
  5. Dok se tjestenina kuha, češnjak sitno usitnimo i čili i rezerviramo.
  6. Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodamo kozice a kad su ružičaste i blago zlatne, vadimo ih.
  7. U tavu dodamo još jednu ili dvije kašike ulja i pirjajte mljeveni bijeli luk i čili. Kad češnjak počne dobivati ​​boju, dodajte polovicu juhe od kozica i nasjeckani svježi peršin, te podignite vatru da umak zakuha i reducira.
  8. Uključujemo špagete u tavu i izmiješajte tako da budu dobro impregnirani umakom. Ako je potrebno, dodajte još malo juhe da se ne isuše.
  9. Prije posluživanja dodamo kozice.
Recept by Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/espaguetis-con-langostinos-al-ajillo/