Ako pravimo salate za dijabetičare sa svježim povrćem, uvijek ih okusimo hladne, ali postoje i druge varijante čija hrana prolazi kroz malo kuhanja, a tople salate nazivamo malim obrocima kako bi se okusile na prirodnoj temperaturi.
Sastojci:
750 grama šargarepe
3 češnja belog luka, mlevena
4 kašike maslinovog ulja
1 kašika limunovog soka
kim, prstohvat
svježi nasjeckani peršin, za posipanje
zelene i crne masline za ukrašavanje, po ukusu
mlevena paprika, po ukusu
Sol po ukusu
Priprema:
Gulilicom za povrće ogulite mrkvu, narežite je na komade i skuhajte u loncu s vodom i malo soli. Izvadite ih iz kuhanja kad još nisu prekuhani. Ocijedite ih iz vode, a zatim stavite da se hlade.
U isto vrijeme napravite sos od vinaigrette miješajući mljeveni češnjak, maslinovo ulje, limunov sok, začine i začinite solju i paprom. Rasporedite mrkvu u male pojedinačne posude ili tanjire i prelijte uinom od vinaigrette. Posudu pospite sa malo nasjeckanog peršina i ukrasite sa malo zelenih i crnih maslina. Ovu sortu salate trebali biste poslužiti na prirodnoj temperaturi.