Preñao chorizo i hljeb od slanine
Mogli bismo reći da je hleb koji vam danas predstavljam kombinacija klasične lepinje od preñao i boronje, hleba sa velikom tradicijom u severnoj Španiji. Komad hleba punjenje chorizo i slanine koje je moja tetka radila na svetkovinama zaštitnika i na kojima smo bili tako zahvalni dok smo bili djeca.
Danas neki od nas pokušavaju smisliti taj recept; uvijek težak zadatak. Nikad neću dobiti trudnički hleb poput one koja je jela kao dijete, baš kao i ja leća, nego kod moje majke. Međutim, ovaj je recept vrlo blizu. Preporučujem vam da ga pripremite i odate sebi kaloriju.
Sastojci
- 500 g. snaga brašna
- 280 ml vode
- 1 kašika maslinovog ulja
- 8 g. soli
- 3 g. instant pekarski kvasac
- 3 kobasice
- 300 g. slanina sa žitom
Razrada
U posudi pomiješamo toplu vodu i pekarski kvasac i pustite da se odmori 10 minuta.
U drugoj posudi, prosijavamo brašno i soli i formiramo malu planinu otvaranjem rupe u centru. Ulijte u nju toplu vodu s kvascem, maslinovo ulje i miješajte cijelu kutlaču dok ne postignemo homogenu teksturu.
Zatim uklonimo tijesto na prethodno pobrašnjenu radnu ploču i završili smo gnječenje (10-15 minuta) rukama dok ne postane primjetno elastična. Od tijesta oblikujemo kuglu, vraćamo je u posudu tako da odmara najmanje sat vremena ili dok udvostruči volumen. Pokrićemo posudu čistom i suvom krpom.
Nakon vremena, tijesto ponovo radimo na stolu deset minuta ukloniti zrak koje ste možda nakupili.
Zatim pobrašnjenom oklagijom drobimo tijesto dok ne dosegnemo približnu debljinu od 1-1.5 cm i radimo 3 do 6 porcija, ovisno o tome želimo li pojedinačne pogače ili lepinje.
Na svaki dio tijesta (3) stavimo 1 chorizo i 100 g. nasjeckane slanine i spojite rubove tijesta dajući mu oblik hljeba ili lepinja. Stavljamo ih na pleh obložen papirom i ostavljamo stajati 30 minuta tako da tijesto ponovo naraste.
Predstavljamo u rerna prethodno zagrejana na 210ºC i pečemo između 20-40 minuta. Ovisit će o veličini lepinja i o tome kako volite hljeb, manje ili više prepečen.
Notas
Ne lepljajte punđu dobro i otvorila se kao što vidite na slikama. Da je punjenje viđeno, a da se nije željelo, bilo je puno iskušenije.
Više informacija -Leća s lovorom, sprema se za povratak u školu
Više informacija o receptu
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
Kilokalorije po porciji 590
Sadržaj članka pridržava se naših principa urednička etika. Da biste prijavili grešku, kliknite ovdje.