Ono što je obećano je dug! Jučer kada smo pripremali tamnu podlogu i pričali o njenoj brojnoj kulinarskoj upotrebi, rekao sam vam da ćemo danas pripremiti s ovim nešto balzamična ljutika savršena za prilog sa bilo kojim mesom ovog Božića. I evo ih!
Imajući tamna pozadina već pripremljeni, to će biti lako. To će trajati otprilike 35-40 minuta da ih pripremite, mada ako ne želite da se u poslednjem trenutku opterećujete vremenom, moj savet je da ih uradite unapred. Pravila sam ih prvo ujutro i u vrijeme ručka nakon toplotnog udara bile su ukusne.
A ako ih držite u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru, možete ih probati nakon dva dana. Savršeni su uz pečenicu ili antrekot, a dva su idealna porcija po osobi kada se služe kao prilog. Dakle, ako trebate učiniti više, ne ustručavajte se prilagoditi količine.
Recept
- 10 ljutike
- 50 g. putera
- prstohvat soli
- ½ kašičica šećera
- Malo balzamiko sirćeta
- 200 ml tamne pozadine (vidi recept)
- Ogulite ljutiku i popržite je u tiganju na srednjoj/jakoj vatri sa puterom, kad postane pjenušav, i prstohvatom soli. Oko 10-15 minuta da se lagano karamelizira.
- Posle uključujemo šećer i smeđi još par minuta.
- Zatim ulijte mlaz balzamičnog octa i tamnu pozadinu koja bi trebala skoro u potpunosti prekriti ljutiku i kuvati na srednjoj vatri 20 minuta, zadržavajući ključanje.
- Nakon 20 minuta, luk će biti veoma mekan, a sos će se zgusnuti.
- Balzamiku ljutiku serviramo vruću uz meso.