Kada dođe ovo doba godine, volimo da pripremamo ćufte kod kuće. Pravimo ih i u velikim količinama tako da možemo uživati u njima nekoliko naizmjeničnih dana ili ih zamrznuti i moći ih izvaditi jednog od onih dana kada nam se ne da kuhati. Are siraste ćufte u ljutom sosu od paradajza one su bile posljednje koje sam pripremio.
Ja sam napravila ćufte na tradicionalan način sa mešavinom govedine i svinjetine, ali sam dodala i testo malo krem sira. A, ponekad nas potreba da ispustimo sastojke koji će se pokvariti u frižideru poziva da isprobamo različite stvari sa odličnim rezultatima, zar se ne slažete?
Osim mesnih okruglica, ljupkost ovog jela je u sosu od paradajza. Jednostavan paradajz sos u koji sam ubacila nekoliko čili papričice za pikantan dodir i da sam dozvolio da smanjim bez žurbe. Jer u kuhinji, ponekad, žurba je loša. Rečeno je, da li prelazimo na posao?
Recept
- 400 g. mleveno meso (mešavina govedine i svinjetine)
- 1 kriška starogradskog hljeba (samo mrvice)
- 70 ml. mlijeko
- 1 jaje
- ½ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- 1 kašičica soli
- ¼ belog luka, sitno iseckanog
- 1 karanfilić belog luka, mleveni
- 3-4 kašike krem sira
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1 čaša pilećeg bujona
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1-2 kajenske paprike
- 1 nasjeckani luk
- 400 g. zgnječeni paradajz
- ½ kašičica šećera
- 1 kašičica sušenog origana
- Sol i papar po ukusu
- Počinjemo sa pripremom sosa. Da biste to učinili, pržite luk i čili u šerpi sa dvije kašike ulja 8 minuta.
- Posle dodajte zgnječeni paradajz, šećer, sušeni origano i sol i biber po ukusu i kuhajte na srednjoj vatri da se smanji, miješajući s vremena na vrijeme.
- Iskoristili smo to vrijeme da pripremite ćufte. Da biste to uradili, u posudi kašikom ili rukama pomešajte meso, hleb natopljen mlekom, jaje, so, biber, crni i beli luk.
- Kada su svi sastojci dobro integrisani, od mesne mase oblikujemo kuglice, stavljajući u sredinu svake u trenutku pravljenja po malo (otprilike pola kašičice) krem sira.
- Nakon svega, ostaje samo pržite ih u serijama dok ne poprime zlatno smeđu boju.
- Posle stavljamo ih u sos da u ovom trenutku bude jako bucmasta i dodamo čašu pilećeg bujona. Promešajte i kuvajte par minuta sa poklopcem.
- Zatim pojačamo vatru i kuhamo bez poklopca još nekoliko minuta da se sos ponovo smanji.
- Konačno smo ugasili vatru, neka odstoji 5 minuta I konačno smo uživali u ovim vrućim mesnim okruglicama sa sirom u ljutom paradajz sosu.