Paprikaš od bdjenja, specijalni Uskrs

En Uskrs ili Uskrs Katolička tradicija utvrđuje da na Veliki petak i Pepelnicu morate postiti i uzdržavati se od bilo koje hrane tijekom cijelog dana, a ova žrtva dolazi do petka korizme, gdje će ova apstinencija biti samo od hrane napravljene od bilo koje vrste mesa.

Vremena su se promijenila, ali postoje ljudi koji i dalje provode ove tradicije, pa vas danas učimo kako izvoditi a potage buđenje, vrlo tradicionalno dugi niz godina, gdje se meso i kobasice zamjenjuju bakalarom, koji je u to vrijeme bio jeftin.

Sastojci

• 300 g slanutka.
• 2 režnja češnjaka
• 4 kriške hljeba.
• 1 šaka cijelih badema.
• Slatka paprika.
• 1/2 luka.
• 2 paradajza
• 2 krompira
• 2-3 komada bakalara.
• 200 g špinata.
• Majčina dušica.
• Origano.
• Crtica boje za hranu.
• Prstohvat soli.
• Maslinovo ulje
• Voda.

Za krutone:

• Tvrdo kuhano jaje.
• Tostirani hljeb.

Priprema

Prvo ćemo staviti slanutak natopljen prethodnog dana. Nakon večeras ćemo baciti tu vodu i staviti novu, dobro isprati slanutak. Stavit ćemo ih kuhati same na srednje niskoj vrućini.

Izvest ćemo a lepo tostiranje na tavi s malo maslinovog ulja, badema, kriški kruha i narezanog bijelog luka. To ćemo dodati u čašu za miješanje, gdje ćemo dodati 1 kašičicu slatke paprike i nasjeckani peršin. Slomit ćemo s malo juhe od slanutka i rezervirati.

U istoj tavi ispeći ćemo nekoliko kockica hljeba krutoni. Uz to, kuhati ćemo 2 jaja u malom loncu koje ćemo kasnije ukrasiti sjeckanim jajetom.

U istoj tavi na kojoj smo prepekli hljeb, poširati ćemo nasjeckani luk, a zatim dodati paradajz. Kada je pržiti dobro iscrpljen vratit ćemo ga u lonac slanutka. Uz to ćemo dodati špinat opran i narezan na srednje komade.

Na kraju ćemo dodati majao u lonac i dobro promiješati. Tada ćemo dodati komadića bakalara narezati na srednje komade, a krompir isjeći na male kockice Kuhat ćemo oko 20-25 minuta. Svaku porciju poslužit ćemo s malo krutona i sjeckanim tvrdo kuhanim jajetom.

Više informacija o receptu