Uskršnja nit

U nedjelju nakon prvog punog mjeseca proljeća, na sjevernoj hemisferi, kršćani slave Uskrs. Gastronomske tradicije ovog festivala vrlo su raznolike, ovisno o regijama ili zemljama. Danas ćemo pripremiti a Uskršnja nit, tradicionalni slatkiš sa mnogih mjesta, koji je kao posebnost ukrašen obojena tvrdo kuhana jaja. Jaja su mnogi narodi smatrali simbolima plodnosti, rođenja, kontinuiteta života. U kršćanskoj tradiciji i tvrda i čokoladna odnose se na novi život koji započinje Isusovim uskrsnućem.

U ovoj pripremi je teško odrediti vrijeme obrade. Mogli bismo reći 30 minuta, ali ovome morate dodati vrijeme koje treba pustiti da tijesto naraste. Stoga, pomislite da neće biti gotov za manje od pet sati, pa ga možete napraviti od jednog do drugog dana.

Sastojci

Masa

• 50 gr svježeg kvasca
• 3 kašike brašna
• 100 cc toplog mlijeka.

• 730 gr brašna
• 150 grama šećera
• 3 jaja
• 120 g mekog putera
• 2 žlice meda
• toplo mleko, potrebna količina
• koricu limuna
• prstohvat soli
• 1 kašičica vode vanilije ili cvijeta narandže

Punjene

• 500 cc mlijeka
• 2 jaja
• 150 grama šećera
• 1 kašičica tečne vanile
• orasi, grožđice, sušene brusnice

Cobertura

• meda ili šećera sa sokom od pola naranče
• 2 obojena jaja

Priprema

Prvo ćemo pripremiti ferment, stavimo kvasac, brašno i toplo mlijeko u prilično duboku posudu, možemo staviti i žlicu šećera.

Miješajte dok se kvasac ne otopi, pokrijte krpom i pustite da odstoji na toplom mjestu oko dva sata.

Kada pripremimo ferment koji se utrostručio ili učetvorostručio, započinjemo s pripremom tijesta. U drugu posudu stavimo jaja, šećer, med, vaniliju i koricu limuna. Tučemo dok se dobro ne izmiješa, a zatim dodamo maslac.

Maslac tučemo pjenjačom, pazeći da ne prestanemo, jer već znamo ako prestanemo tući, riskiramo rezanje smjese. Zatim dodamo brašno, sol i kvasac. Promiješamo sastojke formirajući tijesto i dodamo potrebnu količinu mlijeka.

Mijesimo rukama da formiramo punđu. Stavljamo ga u pravougaonu posudu kako bismo mogli podijeliti tijesto na tri jednake paste.

Rasporedimo tri dijela na pladanj i pustimo ih da se dižu dok ne udvostruče veličinu.

Dok se tijesto diže, koristimo priliku da pripremimo kremu koju ćemo koristiti kao nadjev. U lonac stavimo jaja, šećer i vaniliju, miješamo dok ne dobijemo kremu i dodamo vruće mlijeko. Dovodimo je na minimalnu temperaturu bez prestanka miješanja dok se ne zgusne. Neka se ohladi.

Sada pripremamo tablicu za sastavljanje niti. Valjkom zamijesimo svaki dio tijesta, dobivajući dugačke pravougaonike debljine 1 cm. U svaku namažemo kremu vodeći računa da ne dođe do rubova kako bismo ih kasnije mogli zatvoriti. Na kremu rasporedimo orahe, grožđice i borovnice.

Zatvaramo svaki pravougaonik, a zatim svaki preklopimo na sebe, dobivajući tri cilindra.

Spojimo tri cilindra na jednom kraju i upletemo ih. Mi zavrnemo dobivenu pletenicu, uzimajući naš konac. Na kraju ga bojimo razmućenim jajetom sa žlicom meda.

Nosimo je u pećnicu dok nije kuhana i zlatna. U vruće prekrivamo kupkom šećera za glazuru rastvorenog u soku od pola naranče ili bojimo medom, obojena jaja stavljamo laganim pritiskom. Pametno !!!!!

Ove godine Uskrs je iza nas, ali možete ići vježbati, idealan je za međuobroke ili uz kafu.

Bolje je da pričekate da se ohladi da biste je pojeli !!!

Više informacija o receptu