Moussaka je jedno od blaga grčke gastronomije. Međunarodno priznata, podsjeća na lazanje, ali slojeve patlidžana zamjenjuje slojevima tjestenine. Jeste li imali priliku isprobati? Sada kada na tržištu možete pronaći patlidžane, vrijeme je da to učinite!
Moussaka ili Musaka su ih isprepleli slojevi prženih patlidžana sa jagnjećim mesom i paradajzom. Recept je završen bešamel umakom koji prekriva posljednji sloj mesa i koji se lagano zapeče u pećnici. Iako mnogi recepti to ne sadrže, ovaj put sam htio dodati onaj sloj pekarskog krumpira koji je uobičajen u mnogim kuharicama i koji omogućava čisti rez Musake.
Neću vas zavaravati, raditi Musaku nije pola sata. Postoje mnoge potrebne pripreme Da biste dovršili ovaj recept i iako je jednostavan, morate ih učiniti! Stoga, kako biste iskoristili svoje vrijeme, moj savjet je da nakon što ga stavite, napravite odličan izvor musake kako biste uživali u njoj barem dva dana. Da biste upotpunili jelovnik, trebate samo lagani desert.
Recept
- 2 srednje patlidžana
- 2 krompira oguljena i narezana na pola centimetra
- 450 g mlevenog jagnjećeg ili goveđeg mesa
- 1 veliki luk, mljeven
- 1 karanfilić belog luka, mleveni
- 3 zrelih paradajza, oguljenih i nasjeckanih
- ½ čaša bijelog vina
- so
- Pepper
- Romero
- Rendani sir za gratin
- 25 g. Od brašna
- 25 g. putera
- 460 ml. mlijeko
- Prstohvat muškatnog oraščića
- So i biber
- Patlidžane narežemo na kriške pola centimetra te ih stavljamo na upijajući papir. Dodajte prstohvat soli i pustite ih da se odmore da izbace vodu.
- Dok, ispržite krompir u tiganju i sa dosta ulja do tendera. Kad se natječu, izvadimo ih, ocijedimo i rezerviramo.
- U istoj tavi, ali sa vrlo malo ulja sada ispržite kriške patlidžana po serijama. Dok ih uklanjamo, stavljamo ih u cjedilo kako bismo izbacili višak ulja, a zatim ih rezerviramo.
- Nakon toga, bez mijenjanja posude dinstati luk i beli luk, začinjen. Nakon pet minuta dodajemo meso i pržimo dok ne počne mijenjati boju.
- Dakle, dodamo majčinu dušicu i prirodni paradajz. Dobro promiješajte, poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta da se paradajz raspadne i meso završi s kuhanjem.
- Posle dodajte vino i kuhajte 15 minuta više kako bi višak tekućine ispario.
- Iskoristimo to malo vremena za pripremite bešamel. Da biste to učinili, rastopimo maslac u tavi i dodamo brašno koje ćemo kuhati par minuta uz miješanje smjese s nekoliko štapića. Zatim ćemo, bez prestanka mućenja, dodavati mlijeko malo po malo dok ne dobijemo gusti bešamel kojem ćemo dodati sol, papar i prstohvat muškatnog oraščića.
- Sada kada smo sve učinili, moramo samo to montirati zagrijavamo pećnicu na 170ºC.
- Podmazujemo kalup pogodan za pećnicu i stavljamo krompir na podlogu. Zatim sloj patlidžana i još jednog mesa koje ćemo dobro rasporediti i lagano zdrobiti. Zatim ćemo ponoviti postupak: sloj patlidžana i sloj mesa.
- Za kraj pokrivamo bešamelom i pospite naribanim sirom.
- Izvor smo stavili u pećnicu oko 15 minuta. Nakon toga podižemo temperaturu pećnice na 200º i pečemo 5 minuta.