Sastojci:
2 skuša od šperploče.
4 srednja krompira.
3 beli luk
1 čili
Djevičansko maslinovo ulje.
so
Ocat i peršin
Razrada:
Počinjemo s pranjem, ljuštenjem i rezanjem krumpira na velike kriške. Zatim ih pržimo, rezervirajući i trudeći se da se ne ohlade.
Fileti skuša moraju biti cjeloviti, pa je poželjno reći našoj redovnoj prodavačici ribe da nam je pripremi. Fileti skuše moraju se začiniti po ukusu i popržiti s obje strane nekoliko minuta u tavi s malo ulja.
Zatim, odvojeno, dinstajte filetirani beli luk, dodajte čili, ocat i pustite da vri minutu pre nego što ga sve prelijete po slabinama skuša. Za kraj posipamo malo peršina.