Mantecados su vrlo tipični slatkiši za Božić polvoroni. Za razliku od potonjeg, međutim, mantekado među sastojcima nema bademe, pa bismo mogli reći da su kao proizvod jednostavniji. Ali podjednako bogat. Stoga vas ohrabrujem da pripremite ove kolače sa ili bez čokoladnog sloja.
Tri sastojka, ne treba vam više za pripremu ovih tradicionalnih peciva. Brašno, mast i šećer. Svinjska mast je neophodna i nećete je imati problema pronaći u velikim trgovinama, čak i ako se ne radi o vrlo uobičajenom proizvodu.
Na vama je da dodate čokoladni premaz ili ne! Čini mi se fantastična ideja napraviti dva različita proizvoda od istog tijesta: neke klasične pecivo posute šećerom u prahu i druge prelivene čokoladom. Hoćete li se usuditi da ih pripremite? To je tako lako:
Recept
- 250 g. Od brašna.
- 125g. šećera u prahu.
- 125 g. mast na sobnoj temperaturi
- 1 tableta tamne fondant čokolade
- 1 kašičica maslaca
- Počinjemo tostiranjem brašna u rerni. Da bismo to uradili, raširimo na pleh i sa uključenom rernom na 100ºC, sa toplotom odozgo i dole, pečemo 20 minuta, povremeno mešajući da se ravnomerno ispeče.
- Zatim izvadimo brašno iz rerne i ostavite da se ohladi pre nego što počnete da pripremate pecivo.
- kada bude hladno, pomiješati mast sa šećerom dok ne dobijete finu kremu.
- Zatim, dodamo brašno i opet dok se savršeno ne integriše.
- Prebacite tijesto na prethodno pobrašnjenu površinu i rastegnite na debljinu od 1,5 cm. otprilike.
- Zagrejte rernu na 190ºC, zagrejte gore i dole, i isekli smo mantekado uz pomoć okruglog kalupa za kolače.
- Stavljamo ih na pleh obložen papirom za pečenje i pečemo oko 17 minuta dok ne počnu da smeđaju.
- Zatim ih izvadimo iz rerne i zajedno sa papirom prebacimo na rešetku tako da budu završiti hlađenje.
- Jednom hladno pripremamo čokoladu za prekrivanje, istopite ga sa puterom u bain-marie-u.
- Posle kupamo pecivo Pazite da se ne pokvare, pomažući nam sa dvije kašike da ih potopimo i ocijedimo prije nego što ih stavite na tacnu sa aluminijskom folijom.
- Za kraj odvodimo do frižidera jedan za čokoladu da se stvrdne.