Pržena srdela tradicionalno je jelo ljetiNe nedostaju im ni u primorskim područjima ni u južnom dijelu što ih jako dobro kuha. Jednostavne su za pripremu i vrlo su ukusne, obično se pripremaju na žaru ili pržene.
Sardine su masna riba s mnogo hranjivih sastojaka i to ne bi trebalo nedostajati u našoj prehrani. Prilikom pripreme ovog recepta važno je da su srdele vrlo svježe, a ako imate sreće s vašom trgovinom ribom, trebale bi vam ih očistiti.
Uz ovaj prženi grijeh i dobru salatu imamo vrlo ljetni pun tanjur, ostaje samo da ga popijemo pivom.
- 700 gr čistog inćuna i bez kostiju
- obrok od tijesta za ribu
- sol i biber
- maslinovo ulje
- pola limuna, narezano na kriške
- Započet ćemo s čišćenjem sardina, uklonit ćemo glave i crijeva i očistiti ih s vage, dobro ćemo ih oprati pod slavinom. Ako ih očiste u prodavaču ribe, to bolje.
- Otvaramo ih i uklanjamo središnju kičmu i one koje mogu biti sa strane, također se između dva fileta nalazi traka s bodljama, uklanjamo je jer je neugodna prilikom jedenja.
- Stavit ćemo ih na otvoreni tanjur, dobro ih osušiti. Posolimo ih i ocijedimo malo limuna i papra.
- Stavit ćemo tavu s puno ulja da se zagrije, u drugi tanjur stavit ćemo posebno brašno za prženje, za ovo nije potrebno jaje.
- Kad je ulje vruće, proći ćemo srdele kroz brašno koje je dobro premazano i pržiti ćemo ih u serijama. Imat ćemo tanjur pripremljen s kuhinjskim papirom i zlatnog oblika, izvadit ćemo ih i staviti na vrh papira tako da upije višak ulja i tako dok ne pripremimo sve srdele.
- Stavit ćemo ih u izvor u pratnji salate, a ako želite stavit ćemo i kriške limuna.
- Jest ćemo ih vruće i svježe.
- I jesti !!!