Galicijska pita sa dagnjama

Empanade su jedno od mojih omiljenih jela. Ovo su vrlo svestran jer se mogu puniti bilo kojom hranom koju želimo. Pored toga, mogu se jesti i tople, tople ili hladne, što ih čini vrlo sočnom grickalicom.

Ova pita je posebno punjena dagnjama, što je vrlo tipično u provinciji Galicija, gdje je pronađena najveća koncentracija restorana s morskim plodovima dagnji. To je vrlo dobro i zdravo jelo za cijelu porodicu.

Sastojci

• 2 češnja belog luka.
• 1 zelena paprika
• 1 luk.
• Prženi paradajz.
• 1 kg dagnji.
• Voda.
• Lovor.
• Bijelo vino.
• Zrna paprike.
• Razmućeno jaje (za farbanje pite).

Za masa:

• 500 g brašna.
• 160 ml vode.
• 1 jaje.
• 300 ml maslinovog ulja.
• Sol.

Priprema

Prije svega, započet ćemo s testo za pitu. Da bismo to učinili, u posudi ćemo pomiješati brašno sa soli, napravit ćemo rupu u koju ćemo uvesti jaje i ulje. Mijesit ćemo dobro dok ne dobijemo homogeno tijesto. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da odmara na sobnoj temperaturi.

Tada ćemo napraviti podmetanje. Luk ćemo sitno nasjeckati, uz bijeli luk i zelenu papriku. To ćemo poširati u tavi s vrućim uljem, a kad završi, odcijediti ćemo višak ulja u cjedilu.

S druge strane, mi ćemo kuhati dagnje na pari s prstohvatom vode, čašom vina, lovorovim listom i crnim paprom. Kad su otvorene, uklonimo je s vatre i uklonit ćemo školjke s njihovih ljuski.

Zatim, podijelit ćemo tijesto na dvije polovice a mi ćemo ih raširiti na ravnoj površini. U jedan od njih stavit ćemo dobru kapljicu pržene rajčice koju ćemo namazati, na vrh ćemo staviti luk, češnjak i prženi biber, kao i izmjenjive dagnje.

Na kraju ćemo prekriti drugim dijelom razvučenog tijesta i zapečatiti rubove presavijanjem. Bojit ćemo razmućenim jajetom i staviti u pećnicu (već zagrijanu) da 180ºC oko 40 minuta.

Više informacija o receptu