Omleti od škampa, tradicionalni recept iz Cádiza
Jedan od recepata koji me najviše fascinira i koji je tradicionalan u mojoj provinciji Cádiz su omleti od škampa. Ove tortilje su jako tipičan za prošli karneval u Cádizu, pa nisam želio više čekati da ih učinim i riješim se te greške.
Budući da je to tipičan recept iz Cádiza, ponekad nije lako pronaći njegove sastojke, poput brašna od slanutka i svježih škampa. Ovi škampi su poput sitne vrste kozica koji raste uz mora u blizini spomenute provincije.
Sastojci
- 100 g škampa.
- 100 g pšeničnog brašna.
- 50 g brašna od slanutka.
- 1 čaša i po vode.
- 1/2 kašičice soli.
- 1 mladi luk.
- Svježi peršin.
- Maslinovo ulje
Priprema
Prvo, nasjeckati ćemo vlasac i svježi peršin vrlo fino. Stavit ćemo ovo u veliku posudu jer su sastojci tijesta za tortilju od škampa. U ovu posudu ćemo dodati i smešu dve brašna.
Uz to ćemo sipati vodu i ugradit ćemo škampe i sol, dobro miješajući dok ne dobijete prilično tečno tijesto ili kremu.
Zatim ćemo pripremiti posudu s puno vrućeg ulja i krenuti prženje tortilja od škampa. Da bismo to učinili, uzmemo kutlačom količinu tijesta i pažljivo prelijemo vrelim uljem, ostavljajući fiksirano tako da izlazi okrugla palačinka.
Konačno, neka nazdravite na jednoj strani i preokrenite je da ga drugi ispeku. Izvadite na upijajući papir da upije što više masti.
Više informacija o receptu
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
Kilokalorije po porciji 376
Sadržaj članka pridržava se naših principa urednička etika. Da biste prijavili grešku, kliknite ovdje.