Morro a la gallega je tapas ili ražanj dobro poznat u galicijskoj gastronomiji i raširen u cijeloj zemlji. Ovaj recept možemo pripremiti sa maska ili nos.
U ovom receptu objašnjavam kako ga kuhati, ali njušku možete kupiti već kuvanu i uštedjet ćete vrijeme.
Morro u galicijskom stilu
Autor: Montse Morote
Tip recepta: Ražnjići, tapas
Servisi: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 kilo svinjske njuške ili maske (može se već kuhati)
- Slatka i začinjena paprika
- Nekoliko lovorovih listova
- Ulje
- Pepper
- so
Priprema
- Dobro ćemo očistiti nos ili masku i staviti je u lonac prekriven vodom, solju i par lovorovih listova, možemo je kuhati u ekspres loncu 30 -40 minuta ili u običnoj tepsiji 1 sat i pol više ili manje, kliknut ćemo da provjerimo je li kuhano i nježno. Stavili smo da se ocijedi i ostavili da se ohladi.
- Nakon što je nos kuhan, narežemo ga na manje više jednake komade.
- Stavimo tavu na vatru s dobrim mlazom ulja, kad je vruće dodati ćemo nos i pržiti ih, poklopiti jer jako skaču, nakon par minuta i prestati skakati dodamo sol i papar, miješat ćemo svake 2-3 minute i imat ćemo ih dok ne postanu zlatni.
- Jednom kad vidimo da su pržene, dodati ćemo slatku papriku i malo ljute paprike, promiješati i isključiti vatru.
- Okusit ćemo ga po želji, soliti, začiniti.
- Poslužit ćemo ga u glinenim posudama ili na drvenim tanjurima, vrlo toplo.
- Stavit ćemo malo ulja da ih pržimo, posuti paprikom i malo krupne soli.
- Možete ga priložiti i sa kuvanim krumpirom, stavite ga kao podlogu i to je sjajna naslovnica.
- Nadam se da voliš ga!!