Sto posto domaći recept, s posebnim okusom. Ribe su vrlo svestrane, mogu se peći, tući, peći na roštilju ili čak sirove u obliku carpaccia.
Danas vam donosim korake bogata ukiseljena skuša. Razrada je prilično jednostavna, ali moramo uzeti u obzir vrlo važan detalj, ne ostavljajte papriku dugo U vatru ako dodate ostale sastojke jer će nas izgorjeti i svemu ostalom dati gorak okus.
Idemo u kupovinu i zakažemo vrijeme.
Stepen teškoće: Pola
Vrijeme pripreme: Još 30 minuta onoga što bi trebali marinirati.
Sastojci za 4 osoba:
- 4 skuše
- 2 lista lovora
- 3 karanfilić od belog luka
- 150 ml sirćeta
- 100 ml maslinovog ulja
- Paprika
- Peršun
- so
Nakon što dobijemo potrebne sastojke možemo početi s pripremom. Čistimo skušeMožemo to tražiti od trgovca ribom. Jednom čist mi ih brašnimo, da ih pržimo na ulju koje ćemo prethodno imati vruće.
U istom ulju da smo pržili skuše, dodajte češnjak i pustite da porumeni. Sada dolazi najsloženiji korak, dodajte papriku, miješamo ga dobro i brzo.
Sada dodajte tome peršin i pola čaše octa. Mi ćemo dodati ovaj posljednji sastojak po ukusu, u odnosu na ako više ili manje volimo sirće. Pustili smo da se sirće malo napravi tako da nestane sila tečnosti. Budite oprezni pri dodavanju jer može puno prskati.
Već možemo staviti Skuša i pustimo da se neko vrijeme kuha u istom ulju i sastojku sastojaka.
Sada pripremamo kontejner i filetiramo ribu, Činim to na kraju jer je na taj način lakše njime manipulisati. Budući da na početku filiram, može se slomiti i pošto ga moramo pustiti da se marinira nekoliko sati u frižideru sa mješavinom sastojaka ukus je u skuši također mlitav.
Pustimo da se sastojci dobro namoče i ohlade prije nego što ga pokrijemo i stavimo u hladnjak. Otprilike osam ili dvanaest sati, neophodni su mu da bi se dobro macerirao.
Mogu samo da vam poželim sreću. I kažem vam da se može napraviti i sa sardinama.