CKatalonska rema ili krema od San Joséa, desert tradicionalna katalonska kuhinja koja se pripremala za Dan Svetog Josipa 19. marta, Dan očeva.
Sada se priprema tokom cijele godine i možemo uživati u njemu bilo gdje u Španiji.
To je vrlo jednostavan i lagan desert za pripremu, ovaj koji danas predlažem je klasičan, ali to se može učiniti davanjem različitih okusa kremi, naranči, limunu, cimetu ...
Ali volim klasični, stari i dobar okus cimeta i bogatu hrskavu karamelu. Sve zadovoljstvo.
Nadam se da voliš ga!!!
Katalonska krema
Autor: montse
Tip recepta: deserti
Servisi: 6
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 litar mlijeka
- 8 žumanjka
- 200 gr. šećera
- + 6-7 kašika šećera za sagorijevanje
- 40 gr. skrob
- 1 štapić cimeta
- Komad limunove kore
Priprema
- Stavimo lonac sa litrom mlijeka, dodamo štapić cimeta i komad limunove kore.
- Osim u posudu stavit ćemo žumanjke, škrob i drugu polovinu šećera.
- Sve dobro promiješamo, dok nema grudica.
- Uzmemo kutlaču vrućeg mlijeka i malo po malo miješamo ga sa žumanjcima.
- Nakon što se dobro promiješa, dodati ćemo sve u lonac koji imamo na vatri, nećemo prestati miješati žlicom.
- Ostavit ćemo ga oko 5 minuta da se vrlo lagano kuha bez prestanka miješanja, dok ne ostane vrlo fina krema. Mi se isključujemo.
- Ako volite najfiniju kremu, kremu trenutno možete propustiti kroz cjedilo.
- Kremu serviramo u pojedinačnim tepsijama, pustimo da se ohladi, stavimo u frižider.
- Kad ih odemo poslužiti, prekrićemo katalonsku kremu šećerom, a peglom ili kuhinjskom bakljom prepečemo šećer.
- Ovaj korak sagorijevanja šećera najbolje je napraviti trenutak prije posluživanja, ne može se raditi puno unaprijed jer se šećer topi s vrhnjem i više ne bi bio hrskav.
- Ohrabrujem vas da pokušate to raditi kod kuće, to će biti uspjeh.