Galicijske školjke, vrlo jednostavno jelo, tradicionalni galicijski recept. Idealno jelo za aperitiv ili predjelo.
Una jednostavan recept sa malo sastojaka imamo ih pripremljene. Bitno da ovo jelo bude dobro za nas je da su školjke svježe, pa će to biti bogato i ukusno jelo.
Galicijske školjke
Autor: montse
Tip recepta: Starters
Servisi: 2
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- ½ kilograma školjki
- ½ luk
- 1 češanj belog luka
- 150 gr. prženi paradajz
- 100 ml. bijelo vino
- 1 kašičica slatke ili ljute paprike
- 1 kašika brašna
- 1 šaka nasjeckanog peršina
- Ulje
- so
Priprema
- Stavićemo školjke u hladnu vodu sa šakom soli, tako da će osloboditi svu zemlju. Imat ćemo ih na par sati. S druge strane, nasjeckamo luk i češanj češnjaka.
- Nakon tog vremena bacamo vodu iz školjki, dobro ih operemo pod slavinom kako bismo uklonili svu prljavštinu. Stavimo školjke u tepsiju s malo čaše vode, stavimo na srednju vatru, poklopimo i ostavimo da se otvore 3-4 minute. Ne ostavljajte ih predugo, ako su previše skuhani, meso će biti jako žilavo. Skidamo sa vatre, zadržavamo. Uštedjet ćemo vodu za kuhanje.
- Pripremamo sos. U široku tepsiju dodajte malo ulja, dodajte luk i pustite da se prži. Kad počne dobivati boju, dodajte usitnjeni češnjak, neka bijeli luk ne zagori minutu. Dodajte žlicu brašna, promiješajte, pa dodajte papriku, ponovo promiješajte i dodajte prženi paradajz, dobro promiješajte.
- Dodajte bijelo vino, ostavite da se kuha 2-3 minute da alkohol ispari.
- Zatim dodajemo procijeđenu juhu od školjki, količinu po ukusu, ali bolje je dodati malo i kako dodajete. Probajte i dodajte malo soli.
- Kad vam se sos dopadne, dodajte školjke, dobro promiješajte. Nasjeckajte peršun i dodajte ga.
- Ostavite školjke da se kuhaju nekoliko minuta sa umakom. Morate promiješati tako da se školjke pomiješaju s umakom.