Volite li galicijsku empanadu? Ako ga nikada niste pripremili kod kuće, vrijeme je da izgubite strah od njega! Testo za ovu empanadu je lako napraviti. Zahteva mesenje i poštovanje vremena dizanja, ali ništa ne možete da uradite čak i ako nemate praksu u ovoj vrsti pripreme.
Rezultat je vrijedan toga. Testo je veoma hrskavo i odličnog ukusa. A što se tiče punjenja... Jednostavna govedinu i luk, puno luka, dovoljno je da iznutra izgleda veoma sočno. Da li se usuđujete da ga pripremite? Uvjeravam vas da će to biti uspjeh.
Kada probijete led, siguran sam da ćete ovaj recept koristiti više puta i improvizovati različite nadjeve. Odličan je saveznik kada imate goste kod kuće i želite da pripremite neformalni ručak ili večeru za mnogo ljudi. Probaj!
Recept
- 600 g. snaga brašna
- 10 g. svježi kvasac
- 300 g. vode
- 10 g. soli
- 40g ulja iz sofrita
- 80 g. ulja
- 2-3 nasjeckana luka
- 2 italijanske zelene paprike
- 600g. seckane govedine (iglice)
- 2 kuvana jaja
- So i biber
- U zdjeli miješamo brašno s kvascem isjeckano svježe Dodajte vodu i sol i miješajte rukom dok se sastojci ne sjedine.
- Zatim tijesto stavljamo na čistu površinu i mesimo par minuta. Odmaramo 8 minuta i ponovo mesimo još dve. Dakle, dok ne dobijete tanko i elastično testo.
- Kada se postigne, posudu lagano podmažite, unesite testo i pokrijte ga blago vlažnom krpom. Ostavite da odstoji na mestu bez propuha do laganog testa i udvostručiti svoj volumen. Ljeti može biti dovoljan sat vremena; dok će vam zimi možda trebati dva.
- Dok, pripremamo punjenje. Da biste to učinili, zagrijte ulje u loncu i pržite luk dok ne postane providan. Zatim dodajte paprike i pržite još nekoliko minuta dok ne omekšaju.
- Dodamo meso, obilno začinite i kuhajte nekoliko minuta. Kuvanje će se završiti kasnije u rerni.
- Posle izvadite 40 g iz sosa. ulja da ih dodate u tijesto kada naraste. Mesite dok se ne sjedini, a zatim podelite testo na dva dela, ostavljajući jedan od delova u posudi prekrivenoj vlažnom krpom.
- Zatim, istežemo se valjkom Na pobrašnjenoj podlozi prvi dio tijesta dok ne bude jako rijedak i ima potrebnu površinu da prekrije pleh od rerne koji ćemo obložiti papirom za pečenje.
- Stavite tijesto na pleh i odrežite višak rubova.
- Drugi dio ćemo kasnije razvući testa na isti način i rezervisati.
- Prevrćemo fil malo oceđen (ne bacajte višak tečnosti) na testo koje leži na plehu rerne. Dobro rasporedimo po površini, ostavimo oko dva centimetra sa svake strane kako bismo kasnije zatvorili tijesto. Na fil namazamo seckana kuvana jaja.
- Posle stavite drugi deo testa o punjenju. Lagano pritisnite da se ivice zalijepe i višak testa odrežemo.
- Rubove stisnemo i uvijemo da zapečatimo empanadu i napravimo rupu u sredini gornjeg poklopca da može da diše u rerni.
- Ukrasite ostatkom komada od tijesta empanadu, zalijepite ih sa malo vode, a kroz nedavno napravljenu rupu ulijemo dio rezervisanih tekućina od sosa.
- uzimamo pećnicu zagrejati na 190ºC sa vazduhom 30 minuta ili dok testo ne postane hrskavo i zlatno. Dakle, izvadimo ga i stavimo na rešetku i pustimo da se temperira.
- Uživali smo u galicijskoj empanadi sa telećim nadjevom i toplim lukom.