Sastojci:
1 kilogram čistih škampa.
50 grama putera.
1 češanj belog luka prethodno samljeven.
1 čaša rakije.
4 kašike ulja.
2 kašike ekstrakta paradajza.
1 kašika nasjeckanog peršina.
Sol i papar.
Bijeli pirinač u pratnji.
Priprema:
Stavite škampe u ulje da se prže i ostavite sa strane. U međuvremenu, smeđajte beli luk sa maslacem u loncu. Zlatnom češnjaku dodate peršin, ekstrakt paradajza i rakiju te začinite po ukusu. Kuvajte 10 minuta. Maknite s vatre i dodajte kozice koje ste ostavili sa strane.
Stavite sve da se odmara 10 minuta da se ukusi dobro prožmu. Ako ne želite da se ohladi, možete ga staviti u bain-marie. Zatim poslužite rižu u pojedinačnim tepsijama ili u pladnju ako želite i prekrijte mješavinom škampa i umaka.