Kod kuće kada se kuvaju ćufte pripremaju se u velikim količinama. Ponekad ih zamrznemo, drugi put ih jedemo jedan dan kao glavno jelo, a drugi kao prilog uz pirinač, tjesteninu ili pečeno povrće. A ti si Ćufte sa pirinčem u sosu od šargarepe sa našim omiljenim za njega.
Ja sam pripremila ćufte na tradicionalan način sa govedinom i svinjetinom, ali sam ubacila a topljeno srce sira. Što se tiče sosa, on sadrži značajnu količinu povrća, uglavnom šargarepe, što se vidi i po boji.
Priprema ih je jednostavna, mnogo više ako imate pomoćnika u kuhinji! Počećemo tako što ćemo pripremiti ćufte, pomešati sve sastojke navedene na listi i iseckati svo povrće kako bi, kada se stavi na posao, sve prošlo bez problema. Da li se usuđujete da ih pripremite?
Recept
- 450 g. mleveno meso (mešavina govedine i svinjetine)
- 1 jaje
- ¼ crnog luka sitno iseckanog
- Prstohvat belog luka u prahu
- 1 kriška hleba (samo mrvica) natopljena mlekom
- 1 kašika prezle
- So i biber
- Nekoliko kockica sira (po jedna za svaku ćuftu)
- Brašno za premazivanje
- Maslinovo ulje za prženje
- 1 cebolla
- 1 zelena paprika
- 2 poriluka
- 4 mrkve
- 1 kašičica paradajz paste
- Supa od povrća
- So i biber
- 1 šolja pirinča
- So i biber
- Kurkuma
- Supa od povrća
- Počinjemo sa seckanjem povrća sosa i rezervišite ih.
- Posle pomešati sastojke za ćufte: meso, luk, beli luk, jaje, hleb, so i biber.
- Kada se sve izmiješa oblikujemo rukama na ćufte, ubacujući u svaki od njih po jednu malu kocku sira u sredinu.
- Ćufte propasirati kroz brašno, lagano protresajući ih nakon toga, da se isprže.
- U šerpu stavite ulje i kada je jako vruće dodajte ćufte u porcijama pržite do zlatne boje. Kada porumene sa svih strana, vadimo ih i rezervišemo.
- U tepsiju po potrebi dodati još malo ulja i pržimo povrće na njemu 10 minuta.
- Zatim dodamo koncentrirani paradajz, začinimo solju i biberom i Zalijte juhom od povrća. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj/slakoj vatri 15 minuta.
- Zatim, drobimo sos, kušamo i po potrebi ispravljamo točku soli.
- Vratite sos u šerpu, zagrejte i predstavljamo ćufte da završe sa kuvanjem, oko pet minuta.
- Iskoristili smo to vrijeme da skuvati pirinač u čorbi od povrća sa prstohvatom soli, biberom i prstohvatom kurkume.
- Poslužili smo ćufte sa pirinčem u sosu od šargarepe i uživali.