Hoy os traigo esta deliciosa receta de bombas de patata rellenas de carne, un plato que los niños adoran. En este caso he adaptado un poco la receta, ya que la original lleva picante, un ingrediente esencial en los platos latinoamericanos. Como la bomba la van a tomar niños, yo he omitido el picante, pero si no es tu caso y quieres hacer el plato más fiel a la receta original, puedes añadirlo a tu gusto.
Solo tendrás que incorporar unas gotas de tabasco, guindilla cayena o habaneros. Este plato te sacará de más de un apuro, aunque algo laboriosa lleva ingredientes muy sencillos que solemos tener por casa. El relleno que yo he usado en este caso es a base de carne, pero puedes hacer diferentes variedades y añadir setas, jamón cocido y queso o diferentes verduras. Una vez que las pruebes, seguro que repetirás, ¡manos a la obra!
- 1 kg de patatas
- 250 g de carne picada mezcla de ternera y de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- pan rallado
- harina
- sal
- pimienta
- Primero vamos a cocer las patatas, las lavamos bien y las cortamos en cuartos sin quitar la piel.
- En una olla grande ponemos agua y un puñado de sal, ponemos las patatas con el agua en frío.
- Dejamos cocer las patatas unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Una vez que estén listas, sacamos del agua y dejamos enfriar.
- Mientras vamos preparando el relleno, picamos los ajos y la cebolla muy finamente.
- Ponemos una sartén grande al fuego con un fondo de aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, sofreímos la cebolla y el ajo a fuego suave unos minutos.
- Añadimos la carne, salpimentamos y cocinamos bien.
- Cuando la carne esté lista, añadimos la salsa de tomate y removemos bien, dejamos un par de minutos y apartamos del fuego.
- Mientras se va templando, vamos preparando un puré con las patatas, las machacamos bien y salamos al gusto.
- Colocamos una lámina de papel aluminio, servimos una porción de patata y extendemos con un tenedor, debe quedar algo gruesa.
- Ponemos en el centro una cucharada de carne picada y con cuidado vamos cerrando la bomba, dando forma redondeada a la patata.
- Preparamos 3 recipientes, en uno batimos los huevos, en otro ponemos harina y en el último pan rallado.
- Ponemos una sartén con bastante fondo y abundante aceite al fuego.
- Por último vamos a empanar las bombas, primero las pasamos por harina, después por el huevo y para terminar por pan rallado.
- Freímos bien por todos lados con cuidado de que no se queme.
- Escurrimos bien antes de servir y ¡listo!