Bolitas de calabaza

Ingredientes:
300 g de calabaza
160 gr de harina
2 huevos
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Una pizca de nuez moscada
1/2 paquete de levadura en polvo
Sal
Aceite de oliva para freír

Elaboración:
Limpiar y cortar la calabaza. Cocer en agua, triturar hasta obtener una pasta y dejar enfriar.
En un bol mezclar el puré de calabaza con 2 yemas de huevo, el queso parmesano, la harina tamizada, nuez moscada y la mitad de una bolsa de levadura. Mezclar bien y, por último, añadir las 2 claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
Calentar el aceite, con una cuchara coger un poco de mezcla y con la ayuda de otra cuchara formar una bola, colocar la pelota e la sartén Freír unas cuantas bolas a la vez hasta que estén doradas. Escurrir en papel de cocina y servir.

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