Bocaditos de pollo a la villaroy

Hoy os traigo esta receta de bocaditos de pollo a la villaroy, un plato muy rico y perfecto para servir como entrante en ocasiones especiales. Aunque el proceso es un poco largo, no resulta nada complicado y los resultados saltan a la vista. Con un poco de paciencia obtendrás una receta muy vistosa que hará las delicias de todos tus invitados.

Antes de ponernos manos a la obra unas recomendaciones, cuando cocines la bechamel procura que quede algo espesa de forma que después puedas trabajar con la masa. Para que la masa quede bien compacta y puedas hacer un empanado perfecto, tendrás que dejarla enfriar en el frigorífico al menos 2 horas. Por último, no te obsesiones con la forma de los bocaditos, algunas porciones podrás hacerlas con forma redondeada y otras con forma alargada, es lo de menos, el sabor es el mismo. Ahora si ¡manos a la obra!

Bocaditos de pollo a la villeroy
Bocaditos de pollo a la villaroy
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrante
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo (preferiblemente de corral)
  • Medio litro de leche
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. Primero vamos a preparar el pollo, limpiamos el sobrante de grasa, lavamos bajo el grifo y secamos bien.
  2. Cortamos las pechugas en dados de un bocado, procurando que todos queden de un tamaño similar.
  3. Ponemos una olla al fuego con agua y sal, cuando hierva introducimos las pechugas y cocemos durante unos 5 minutos.
  4. Escurrimos el pollo y reservamos.
  5. Ahora tenemos que preparar una bechamel algo espesa.
  6. Primero ponemos un fondo de aceite en una cazuela, añadimos la harina y cocinamos un minuto.
  7. Vamos añadiendo la leche muy poco a poco, removiendo con unas varillas para que no se formen grumos.
  8. A medida que la salsa vaya espesando, vamos añadiendo harina y removiendo sin parar.
  9. Añadimos sal al gusto y una pizca de nuez moscada, cuando hayamos incorporado toda la leche y la bechamel esté espesa, retiramos del fuego.
  10. Preparamos una fuente con fondo, colocamos los trozos de pollo y cubrimos con la salsa bechamel.
  11. Tapamos con papel film y dejamos enfriar, cuando esté templado, metemos al frigorífico al menos unas dos horas.
  12. Preparamos un recipiente con 2 huevos batidos y otro recipiente con pan rallado.
  13. Con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo los trozos de pollo y bechamel, pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado.
  14. Con cuidado, moldeamos con las manos para darle una forma redondeada.
  15. Freímos en abundante aceite caliente, hasta que todos los bocaditos queden dorados por todos los lados.
  16. Escurrimos en papel absorbente y listo.

 


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