Bocaditos de berenjena y ricotta

Estos deliciosos bocaditos de berenjena y ricotta, son ideales para cualquier ocasión. Es una receta fácil de preparar y perfecta para servir como entrante en ocasiones especiales. Además, este plato es apto para vegetarianos y fácil de tomar para los niños, lo que añade un extra ya que suelen poner problemas para comer verduras. Si tienes invitados en casa esta Navidad, no dudes en probar estas deliciosas croquetas vegetarianas.

Otra de las ventajas de los bocaditos de berenjena y ricotta, es que la masa la tienes que preparar con antelación. Lo que significa, que podrás prepararlas la víspera y así tendrás menos trabajo a la hora de cocinar. En cuanto al toque final, yo he elegido hornear los bocaditos para que queden aún más saludables. Pero si lo prefieres, puedes freírlos en una sartén con abundante aceite y quedarán muy ricos. Incluso, puedes cambiar la avena y rebozar los bocaditos de berenjena con copos de cereal sin azúcar. Ahora si, nos ponemos ¡Manos a la masa!

Bocaditos de berenjena y ricotta
Bocaditos de berenjena y ricotta
Autor:
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Appetizer
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 berenjena grande
  • 200 gr de queso ricotta (requesón)
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada sopera de miel
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 tazón de copos de avena
Preparación
  1. Primero lavamos y secamos bien la berenjena, troceamos en dados pequeños.
  2. Limpiamos los ajos y la cebolla y la troceamos bien.
  3. Ahora, ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva.
  4. Cuando el aceite esté caliente, bajamos el fuego y añadimos la berenjena, el ajo y la cebolla.
  5. Añadimos sal, tapamos la sartén y cocinamos durante unos 10 o 12 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.
  6. Una vez lista la berenjena, dejamos enfriar unos 5 minutos.
  7. Pasado ese tiempo, ponemos la verdura en el vaso de la batidora y trituramos un poco, sin que quede demasiado batido.
  8. A continuación, añadimos el queso ricotta, la miel y las especias y volvemos a batir unos segundos.
  9. Colocamos toda la masa en un plato hondo, tapamos con papel film y reservamos en el frigorífico durante al menos 2 o 3 horas.
  10. Una vez pasado el tiempo, preparamos una bandeja de horno con una lámina de papel vegetal.
  11. Precalentamos el horno a unos 200º.
  12. Ponemos los copos de avena en el vaso de la batidora y trituramos unos segundos, solo para romper los copos.
  13. Para terminar, vamos tomando pequeñas porciones de masa con la ayuda de dos cucharas.
  14. Vamos pasando por los copos de avena y con las manos, formamos bolas que vamos colocando en la bandeja del horno.
  15. Por último, horneamos durante unos 12 o 15 minutos y listo.
Notas
Cuanto más tiempo tengamos la masa en reposo, mejor se manejará y a la hora de cocinar, los bocaditos no se abrirán. Si es posible, dejar la masa en la nevera desde la víspera.

 

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