উপাদানগুলো:
8 ছোট আলু
250 গ্রাম ঝিনুকের মাংস
250g চিংড়ি
1 টমেটো
1 পেঁয়াজ
সাদা ওয়াইন 1/2 গ্লাস
পার্সলে কয়েকটি স্প্রিংস
১/২ লিটার মাছের ঝোল
ময়দা
৩ টি পিটানো ডিম
জলপাই তেল 1/4 লিটার
লবণ.
সম্প্রসারণ:
ভরাট করার জন্য, একটি ফ্রাইং প্যানে আধা কাপ করে কাঁচা পেঁয়াজ কুচি করে রাখুন, একবার ঝিনুকের মাংস এবং চিংড়ির মাংস যোগ করুন এবং সমস্ত ভালো করে কাটা এবং ভাল করে মেশান।
সসের জন্য, অন্য প্যানে, পেঁয়াজের অর্ধেক অংশ, কাটা পার্সলে এবং টমেটো কেটে টুকরো টুকরো করে নিন। কয়েক মিনিট রান্না করার পরে, সসকে 2 টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে বাঁধুন। ময়দা সিদ্ধ হয়ে গেলে ফিশ স্টক এবং সাদা ওয়াইন যুক্ত করুন। পনের মিনিটের জন্য কম তাপের উপর সস রান্না করুন এবং তারপরে আমরা এটি খাদ্য মিল এবং স্ট্রেনারের মাধ্যমে পাস করি যাতে আমাদের একটি সূক্ষ্ম সস হয়।
আলুগুলির জন্য, এগুলিকে খোসা ছাড়ুন, লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করুন এবং একবার সেদ্ধ হয়ে গেলে মাংসের কিছু অংশ সরান। তারা সীফুড প্রস্তুতি দিয়ে পূর্ণ হয়, তারা ময়দা এবং ডিম দিয়ে লেপযুক্ত এবং তারা ভাজা হয়। এগুলি শোষণকারী কাগজযুক্ত একটি প্লেটে সরানো হয় এবং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।