আপনি যদি বাড়িতে সুস্বাদু আর্জেন্টিনা ডুলস দে লেচে সম্পর্কে শুনে থাকেন তবে ঘরে বসে আপনার তৈরি করার জন্য এখানে একটি সাধারণ রেসিপি দেওয়া আছে:
উপাদানগুলো
- 2 লিটার দুধ
- 1/2 কিলো চিনি
- 1 ভ্যানিলা শিম
- বেকিং সোডা 1 চিমটি
প্রক্রিয়া
দুধ, চিনি এবং একটি ভ্যানিলা শিম সিদ্ধ করুন, যদি আপনার এটি না থাকে তবে আপনি এটি তরল ভ্যানিলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটি যাতে জ্বলে না যায় সে জন্য বিশেষ যত্ন নিন এবং সময়ে সময়ে এটি একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং যখন মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করে তখন এক চিমটি বাইকার্বোনেট যোগ করুন, কম আঁচ কমিয়ে অন্ধকার এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ফ্রিজে ঠাণ্ডা হতে দিন।
এটি একটি টিপ, কারণ আমি dulce de leche এর রেসিপিটি দেখেছি, আমি আর্জেন্টিনা থেকে এসেছি এবং মিষ্টি নিখুঁতভাবে বেরিয়ে আসার জন্য, আপনি যে সসপ্যানে রান্না করছেন সেখানে আপনাকে 3 বা 4 যোগ করতে হবে, এখানে আমরা তাদের "বলগুলি বলি" "মেক্সিকোতে" মার্বেল »যাঁরা বাচ্চাদের সাথে খেলে the কন্টেন্ট ফোটালে, বলগুলি অবিরাম চলতে থাকে এবং মিষ্টি জ্বলতে দেয় না।
সবাইকে অভিবাদন. হ্যালো সিলভিয়া আমি বলও রেখেছি !!! এবং এটি আমার সাথে লেগে যায় না। অবশ্যই, এবার ... এটি আমাকে বিচ্ছিন্ন করে দিয়েছে। আপনি বা কেউ এটি সংরক্ষণ করার কোনও গোপন কথা জানেন? আমি এটিকে ফেলে দিতে নারাজ কারণ এর স্বাদ, রঙ, দুর্দান্ত! কিন্তু…। ধন্যবাদ আমি গ্র্যাচিলা
হ্যালো! রেসিপিটি খুব ভাল তবে আপনি কীভাবে বুঝতে পারবেন যে এটি "কাটা"? অন্যদিকে, আমি সেই ডুলস দে লেচে কিছু স্ন্যাকস (ট্রাফলস) তৈরি করতাম। মিষ্টি কুকি বা কেকের বাকী অংশগুলি ম্যানুয়ালি পিষ্ট হয় এবং আপনার পছন্দ মতো আকারে ডুলস দে লেচে মিশ্রিত হয়। আপনি কিসমিস, বা আখরোটের টুকরো এমনকি অল্প পরিমাণে অ্যালকোহলও যুক্ত করতে পারেন।
অবশেষে এগুলি "রুটিযুক্ত" বা গ্রেটেড নারকেল বা চকোলেট ছিটিয়ে দেওয়া হয় ... ছেলেরা কেবল তাদের খেতে নয়, তাদের তৈরি করতে পছন্দ করে
উচ্চতর মিষ্টি এবং স্বাদটি 30 সেকেন্ডেরও কম সময়ে কেবল তখনই আমি এটিকে বের করে নিই। এটি শুকিয়ে গেছে এবং এটি শক্ত ক্যান্ডির মতো শক্ত হয়ে উঠেছে, স্পষ্টতই আমি সময়ের সাথে গিয়েছিলাম, এটি ছিল 1.30 ঘন্টা।, এটি আমাকে অনুভূতি দেয় যে আমি এটি আগে অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে, যখন এটি রঙ নেয়, তবে যখন ধারাবাহিকতা এখনও দেখা যায় না , তারপরে শীত পড়ার সময় এর উত্তাপটি এটি এখনও রান্না করে চলেছে, সত্যিই কখন এটি অপসারণ করতে হবে কেউ যদি জানেন তবে আপনার বার্তাটি লোল ছেড়ে দিন।
উপাদানগুলিতে জল যোগ না করে, কোনও ঝুঁকি নেই যে মিষ্টি শক্ত হয়ে একটি লাঠি হয়ে যাবে?
এটি আমার পক্ষেও কঠিন হয়ে পড়েছিল, আমার কাছে মনে হয় কিছুটা গোপন রহস্য আছে যা তারা লোকদের সাথে ভাগ করে নিতে চায় না ...
ভাল, আমি ঘরে তৈরি dulce de leche এ 4 বার চেষ্টা করেছি ... প্রথমবার এটি খুব কঠিন ছিল ... তবে আমি কিছু ভিডিও দেখেছি এবং আমি বুঝতে পেরেছি যে এটি এখনও তরল অবস্থায় থাকা অবস্থায় আপনাকে এটিকে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, সেরা জানার উপায় হ'ল একটি চামচ চামচ রাখুন একটি প্লেটটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে যদি প্লেটটি চালিত না হয় তবে সেটিকে টিপুন, আপনাকে উত্তাপ থেকে মিষ্টিটি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপরে আপনাকে কিছুটা ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করতে হবে ... এটি দ্রুত, আপনি নিজের আঙুলটিকে "আটকে" রাখতেও চেষ্টা করতে পারেন। ডিপুয়েসগুলি কেবলমাত্র এটি ধারককে দিন যা এটি সংরক্ষণ করবে। ফ্রিজে রাখার আগে কেটলি থেকে শীতল হতে দিন ...
আচ্ছা আমি মিষ্টি নিয়ে আমার সমস্যাটি বলি; এটি রঙের সাথে সম্পর্কিত ... আমি সবসময় হালকা বাদামী, বেইজ বের হয়ে এসেছি এবং আমি এটি অন্ধকার হতে চাই ... তারা বলে যে আমি আরও যুক্ত করার চেষ্টা না করা পর্যন্ত রঙটি বাইকার্বনেট দ্বারা দেওয়া হয়েছে তবে এটি গা dark় নয় এবং আমি মিষ্টিটি নষ্ট করে দিয়েছি ... আমি যিনি সবচেয়ে ভাল সম্ভব তার কাছ থেকে জানতে চাই ... এবং আরেকটি বিষয় হ'ল (আমি জানি না যে এটি আমি গর্ভবতী বলেই হয় কিনা) তবে আমি যখন এটি গন্ধ পাই তখন আমি মিষ্টি দুধের গন্ধ পাই ... এবং এটি অন্যান্য ঘরের তৈরি মিষ্টির মতো গন্ধ পায় না ... আমি এমন রেসিপিগুলি দেখেছি যেগুলি গ্লুকোজ যুক্ত করে, কেউ কি তা চেষ্টা করেছিলেন?
আমি আশা করি আপনি আমার সন্দেহ দূর করতে পারেন। মধ্য আমেরিকা থেকে শুভেচ্ছা
একটি শিম স্পেনের মধ্যে আমরা একটি শুঁটি কল। একটি ভ্যানিলা পোড বা সবুজ শিমের পোদের মতো ... আমরা শিমের সাধারণত ফল (যাতে ছোলা, মটর, মটরশুটি গাছগুলিতে ভাগ করা হয় ...)
রেসিপিটির জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ, আমি এটি প্রস্তুত করার অপেক্ষায় রয়েছি, যেহেতু আর্জেন্টিনার কিছু বন্ধু আমাকে আলফাজোরের একটি বাক্স উপহার দিয়েছিল আমি পাগল, আমি আর্জেন্টিনায় যে সমস্ত লোক আমাকে নিয়ে আসার জন্য অনুরোধ করছি এবং এটি সর্বদা একদিনেই শেষ হয়ে যায়! তিনি
হ্যালো, আমি স্পেন থেকে এসেছি এবং প্রায় এক মাস আগে আমি প্রথমবারের মতো ডুলস দে লেচে তৈরি করেছি এবং সত্যটি সত্য যে এটি নিখুঁতভাবে প্রকাশ পেয়েছে, এটি জ্বলেনি, বা এটি পাত্রের মধ্যেও আটকােনি (যা অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি হয়েছিল) ), আমি বেশ কয়েকটি রেসিপি দেখেছি যেগুলিতে তারা বাইকার্বোনেট যুক্ত করার উপায় পরিবর্তন করেছিল, কেউ কেউ বলেছিল যে আমাকে প্রথমে বাইকার্বোনেটকে কিছুটা গরম জল দিয়ে গ্লাসে দ্রবীভূত করতে হয়েছিল এবং অন্যরা বলেছিল যে, আমাকে বাইকার্বোনেট সরাসরি মিশ্রিত করতে হয়েছিল (প্রায় 2 চা চামচ), শেষ পর্যন্ত, 2 টি ফর্মগুলি মিশ্রণ করুন (হালকা গরম জলের অর্ধেক মিশ্রিত বাইকার্বোনেট এবং অর্ধেক বাইকার্বোনেট সরাসরি পাত্রটিতে সরাসরি 1 চা চামচ), তারপর আমি ক্রমাগত কাঠের চামচ দিয়ে "8" তৈরি করতে আলোড়ন দিচ্ছিলাম এবং সর্বদা একই দিকে এবং কম আঁচে, কখনও কখনও আমি কয়েক সেকেন্ডের জন্য থামতাম এবং দেখতাম যে এটি রঙ দ্রুত বদলেছে (বা কমপক্ষে এটি আমাকে এই অনুভূতি দিয়েছে) এবং আবারও আলোড়ন সৃষ্টি করে, যতক্ষণ না এটি অনুকূল রঙ না নেয় এবং আপনি কাঠের চামচ যে জায়গাগুলি দিয়ে গেছে সেই জায়গাগুলির পাত্রের নীচের অংশটি ইতিমধ্যে দেখতে পেত, সেই মুহুর্তে পাত্রটি ডি রাখল আগুন, আরও কম আধা ঠাণ্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং পাত্রটি putুকিয়ে নাড়তে থাকুন এবং কিছুটা ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, কয়েক মিনিট পরে আমি সেই ডলস দে লেচে একটি পাত্রের মধ্যে রেখে ফ্রিজে রাখি (সেখানে) রেফ্রিজারেটর) যাতে এটি শীতল হয়ে যায়, যদিও আমার বৃদ্ধা মহিলা যা করছিলেন তা সবই আমাকে বদনাম করছিল, সে কী করছে, কী করছে, কীভাবে আপনি সবকিছু রাখছেন, কীভাবে এক লিটার দুধ নষ্ট করার উপায় কিন্তু, যখন এটি ঠান্ডা হয়ে গিয়েছিল এবং আমি চেষ্টা করে দেখি, যে কেউ তার হাঁহাহার কাছ থেকে কলসীটি নেবে, আমার চেষ্টা করার চেয়ে বেশি নয়, তিনি আমাকে বলেছিলেন যে এটি একটি শিশু হিসাবে তিনি পান করেছিলেন এমন কিছু ক্যান্ডিসের কথা মনে করিয়ে দেয় এবং আমিও পান করতাম এবং যেটা আমরা আমাদের বাড়িতে ভালোবাসতাম, তাদের বলা হত সোলানোস ক্যান্ডিস এবং গন্ধ, এটি ডুলস দে লেচের মতোই ছিল।
আমার প্রথম বার হওয়া এবং এর উপরে আমি গ্যালিশিয়ান হওয়া কি খারাপ নয়? এক্সডি
২৪ শে ডিসেম্বরের জন্য, আমি এটি আবার করতে যাচ্ছি এবং আমি আমার নতুন 24 মাস বয়সী ভাতিজাকে ভিজা দিয়ে চেষ্টা করার জন্য এটি দিতে যাচ্ছি, এটি তার পছন্দ হয় কিনা তা দেখার জন্য তাকে একটু স্তন্যপান করুন
হ্যালো!
কি সুন্দর অভিজ্ঞতা, আপনি হারানো রান্নাঘর রাখা যে এটি মূল্য ছিল। আমার ক্ষেত্রে এটি আমার পিতামহ যিনি এই ক্যান্ডিগুলি অনেক পছন্দ করেছিলেন এবং আমি যখন ছোট ছিলাম তখন তা দিয়েছিলাম, তাই তাদের স্মৃতি আমার খুব ভাল। পরের বারের জন্য আপনি একটি ডেজার্ট চেষ্টা করতে পারেন, এটি ব্যনফি পাই (ইংল্যান্ডে এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়) এবং এটি খুব সহজ: কেবল পিষ্ট বিস্কুট (পাচির ধরণের) একটি স্তরকে একত্রিত করুন, ডুলেস দে লেচের একটি স্তর, অন্যটি another কাটা কলা এবং অবশেষে চকোলেট এক। এটি ক্রিম বা হুইপড ক্রিম দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে এবং এটি ছোট চশমা বা এটির মতো কিছুতে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি সুস্বাদু তবে এটি বেশ মিষ্টি।
অভিবাদন এবং আপনার মন্তব্যের জন্য ধন্যবাদ। আসুন রান্না করা চালিয়ে যান!