বোলোনিজ বা বোলোনিজ এটি পাস্তা সহ খুব সাধারণভাবে ব্যবহৃত সস। বলোগনার নিকটবর্তী অঞ্চলে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত একটি পুরু সস, যার প্রধান উপাদানগুলি হ'ল মাংস, শুয়োরের পেট, টমেটো সস এবং শাকসবজি যেমন গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ।
প্রতিটি ঘরেই বোলোনিজের একটি আলাদা সংস্করণ প্রস্তুত করা হয়, বা বেশ কয়েকটি! আমি গ্রাউন্ড গরুর মাংস উপস্থাপন করতে চাই এবং এটির 3: 2 এর অনুপাত রয়েছে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস। আমি সাধারণত কোরিজোর জন্য বেকনকে প্রতিস্থাপন করি এবং সবাই যা পরামর্শ দেয় তার বিপরীতে আমি কিছু শাকসব্জী বড় টুকরো টুকরো করে কাটতে পছন্দ করি যাতে সেগুলি দেখা যায়।
এছাড়াও, এই গত সপ্তাহে আমি দুধ যোগ করার চেষ্টা করেছি, তুমি কি কখনো করেছ? প্রথমবারের মতো আমি বোলোনিজের সাথে দুধ যুক্ত করলাম এবং ফলাফলটি আমার পছন্দ হয়েছে। আপনি এটি প্রস্তুত কিভাবে? আপনার যদি সময় থাকে তবে আমি কীভাবে কম আঁচে আস্তে আস্তে রান্না করব?
রেসিপি
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল 1 চামচ
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ
- 1 সবুজ মরিচ
- 1 Zanahoria
- লবণ এবং মরিচ
- 2 রসুনের লবঙ্গ কাঁচা কাটা
- চোরিজোর 6 টি টুকরো
- 300 গ্রাম। নিচের দিকের গরুর মাংস
- 1 চামচ শুকনো oregano
- 1 কাপ পুরো দুধ
- 400 গ্রাম। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
- ম্যাকারনি
- আমরা শাকসবজি কাটা। আমি পেঁয়াজ এবং গোলমরিচের একটি অংশ মোটা উপায়ে কাটাতে পছন্দ করি যাতে সেগুলি পরে অনুধাবন করা হয় এবং বাকীগুলি খুব খুব কুঁচকানো হয়।
- একটি সসপ্যানে আমরা তেল গরম করি এবং পেঁয়াজ কুচি, মরিচ এবং গাজর 5 মিনিটের জন্য।
- মৌসম, আমরা রসুন অন্তর্ভুক্ত এবং chorizo এবং রসুনটি একটু রঙ না হওয়া পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
- আমরা মাংস যোগ করি এবং ওরেগানো এবং প্রায় 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তারপর, আমরা দুধ pourালা এবং একটি ফোড়ন আনা। যখন আমরা রান্না করি তখন আমরা তাপটি কম করি যাতে আমরা একটি মৃদু ফোঁড়া বজায় রাখতে পারি এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করতে পারি।
- শেষ করতে আমরা টমেটো একত্রিত করি এবং আমরা সময়-সময় আলোড়ন রেখে কম তাপের জন্য সর্বনিম্ন এক ঘন্টার জন্য সস রান্না করি।
- সস ঠিক রান্না করার সময় আমরা ম্যাকারনি রান্না করি।
- আমরা ম্যাকারনি এবং গরম বোলোনিজ পরিবেশন করি।