পাস্তা উত্স থেকে বেশ কয়েকটি সংস্করণ রয়েছে, এর মধ্যে একটি হ'ল পূর্ব যাত্রা থেকে ফেরার পথে মার্কো পোলো (যা কিছু ইতিহাসবিদ প্রশ্ন করেন) এক ধরণের ব্যবহারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয় "পাইওলাইনস" মুদি (স্পাগেটি = স্পাগো = টোটি) চীনারা তৈরি করেছে, তবে বাস্তবে এগুলি গম দিয়ে তৈরি করা হয়নি বরং চালের ময়দা এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, উৎপাদনের মতো সুস্বাদু নয়, যা সময় এবং দক্ষতার সাথে অর্জন করা সম্ভব হয়েছিল।
আমাদের অবশ্যই জোর দিতে হবে যে আরব এবং অন্যান্য ভূমধ্যসাগরীয়রা মহান ভিনিস্বাসী ভ্রমণকারীর আগে পাস্তা জানতেন।
পাসওয়ারের লিগুরিয়ান উত্সটির অন্য সংস্করণটি হ'ল, যেহেতু 1279 (মার্কো পোলোর প্রত্যাবর্তনের XNUMX বছর পূর্বে) থেকে একটি ডকুমেন্ট রয়েছে যা স্প্যাহেটি মিউজিয়াম অফ ইম্পিয়ারিয়ায় প্রদর্শিত হয়েছে, যেখানে একটি জেনোস নোটারি গ্রাহকের মালামাল তালিকাভুক্ত করেছিল, তিনি তাদের মধ্যে ম্যাকেরোনি, একটি নির্বিচার ইটালিয়ান পাস্তা সহ একটি টুরিয়েন দেখিয়েছেন।
1300 সাল থেকে পাস্তা ব্যবহার পুরো ইতালিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং এটি XNUMX শতকের শুরুতে ছিল যখন এর উত্পাদনের জন্য প্রথম এবং প্রাথমিক যন্ত্রটি নেপলসে জন্মগ্রহণ করেছিল।
আমি পাস্তা পছন্দ করি এবং তাই আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি কিছু বাড়িতে তৈরি রাভিওলি প্রস্তুত করব।
অসুবিধা ডিগ্রী: সহজ
প্রস্তুতির সময়: 35-40 মিনিট
পাস্তা তৈরির উপকরণ (6 জন)
- 300 জিআর ময়দা
- 3 পুরো ডিম
- 1 ডিমের কুসুম
- এসিটের 3 টি চুচরদা
- শাল
সম্প্রসারণ:
- আমরা ময়দা রাখি একটি বাটিতে মুকুট আকারমুকুটটির মাঝখানে আমরা ডিম, টেবিল চামচ তেল এবং এক চিমটি নুন রাখি।
- আমরা একটি চামচ দিয়ে সবকিছু আলোড়ন ময়দা ভাল না হওয়া পর্যন্ত। নিচে এটি কয়েক মিনিট (5 মিনিট) বিশ্রাম দিন একটি কাপড় দিয়ে ময়দা coveringেকে।
- এটিকে বিশ্রাম দেওয়ার পরে, আমরা ব্যাঙ্ক আটা এবং ময়দা রাখি, এইভাবে এটি পছন্দসই বেধ পর্যন্ত প্রসারিত এবং এটি কেটে প্রস্তুত (হৃদয় আকৃতির কুকিজ তৈরি করতে আমি ছাঁচগুলি দিয়ে এটি কেটে ফেলেছি)
স্টাফিংয়ের জন্য উপাদানগুলি:
- ডিমের মাংস 300 গ্রাম
- 5 টেবিল চামচ পনির ছড়িয়ে (ফিলাডেলফিয়া)
সম্প্রসারণ:
- আমরা মাংস রান্না করিএটি বাদামী হয়ে গেলে, আমরা মাংসের সাথে পূর্বাবস্থায় ফিরে না হওয়া পর্যন্ত আমরা পনিরটি ছড়িয়ে দিতে যোগ করি।
মাংস রান্না হয়ে গেলে, আমরা রাভিওলি পূরণ করি। এর জন্য আমি পাস্তাটি গ্রহণ করেছি (হৃদয়ের আকারের সাথে আমার ক্ষেত্রে) এবং আমিষটি উপরে রাখলাম, তারপরে আমি পাস্তাটির আরও একটি টুকরা নিয়েছি এবং হার্ট-আকৃতির ব্যাগগুলি তৈরি করার জন্য এটি উপরে রেখে দিয়েছি। অবশেষে, যাতে দুটি স্তরগুলি ভালভাবে স্থিত হয়, আমরা নীচের মতোই একটি কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের পিষে ফেলেছি।
তাদের রান্না করতে, আমাদের অবশ্যই তাদের নুন এবং তেল দিয়ে ফুটন্ত জলে যুক্ত করতে হবে। একবার এজামগুলি নীচে যায়, তবে আমরা জানব যে রাভিওলিগুলি ভাসমান অবস্থায় সেগুলি করা হয়েছিল। এটি 1 থেকে 2 মিনিটের মধ্যে সময় নেয়
অবশেষে, আমি একটি টমেটো এবং পেঁয়াজ সস যুক্ত করেছি। তবে আপনি এগুলি আপনার পছন্দ মতো সস, যেমন কার্বনারা সস দিয়ে তৈরি করতে পারেন।
