মৌসাকা গ্রিক গ্যাস্ট্রনমির অন্যতম ধন। আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত, এটি একটি লাসাগনার অনুরূপ, কিন্তু বেগুনের স্তরগুলির জন্য পাস্তার স্তরগুলি প্রতিস্থাপন করে। আপনি কি এটি চেষ্টা করার সুযোগ পেয়েছেন? এখন আপনি বাজারে অবার্জিন খুঁজে পেতে পারেন, এটি করার সময় এসেছে!
মৌসাকা বা মুসাকা এগুলিকে একত্রিত করেছিল ভাজা বেগুনের স্তর ভেড়ার মাংস এবং টমেটো দিয়ে। রেসিপিটি একটি বেচামেল সস দিয়ে শেষ হয়েছে যা মাংসের শেষ স্তরকে আচ্ছাদিত করে এবং এটি চুলায় হালকা বাদামী হয়। এবং যদিও অনেক রেসিপি এটিকে অন্তর্ভুক্ত করে না, এইবার আমি অনেক রান্নার বইয়ে সাধারণ বেকারি আলুর সেই স্তরটি যোগ করতে চেয়েছিলাম এবং এটি মুসাকা পরিষ্কার করার অনুমতি দেয়।
আমি আপনাকে বোকা বানাতে যাচ্ছি না, মুসাকা করা আধা ঘন্টার ব্যাপার নয়। অনেক প্রয়োজনীয় প্রস্তুতি আছে এই রেসিপিটি সম্পূর্ণ করতে এবং যদিও সেগুলি সহজ, আপনাকে সেগুলি করতে হবে! তাই আপনার সময়ের সদ্ব্যবহার করার জন্য, আমার পরামর্শ হল যে একবার আপনি এটি রেখে দিলে, অন্তত দুই দিনের জন্য এটি উপভোগ করার জন্য মৌসাকার একটি দুর্দান্ত উৎস করুন। আপনার মেনু সম্পন্ন করার জন্য আপনার শুধুমাত্র একটি প্রয়োজন হবে হালকা মিষ্টি.
রেসিপি
- 2 মাঝারি আবার্গাইন
- 2 টি আলু খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধ সেন্টিমিটার কাটা
- 450 গ্রাম কিমা ভেড়া বা গরুর মাংস
- 1 বড় পেঁয়াজ, কিমা তৈরি
- 1 রসুন লবঙ্গ, টুকরো টুকরো করা
- 3 পাকা টমেটো, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- White সাদা ওয়াইন গ্লাস
- শাল
- Pimienta
- রোমেরো
- গ্রেটিন জন্য গ্রেট পনির
- 25 গ্রাম। ময়দা
- 25 গ্রাম। মাখন
- 460 মিলি। দুধ
- এক চিমটি জায়ফল
- লবণ এবং মরিচ
- আমরা আউবারজিনকে অর্ধ সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটেছি এবং আমরা তাদের একটি শোষক কাগজে রাখি। এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং জল বের করে দিতে তাদের বিশ্রাম দিন।
- যখন, একটি ফ্রাইং প্যানে এবং প্রচুর তেল দিয়ে আলু ভাজুন টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত। একবার টেন্ডার হয়ে গেলে, আমরা সেগুলি বের করি, ড্রেন এবং রিজার্ভ করি।
- একই প্যানে কিন্তু খুব কম তেল দিয়ে এবার বেগুনের টুকরোগুলো ভাজুন ব্যাচ দ্বারা। আমরা সেগুলি সরানোর সময়, আমরা অতিরিক্ত তেল বের করে দেওয়ার জন্য একটি ছাঁকনিতে রাখি এবং তারপরে সেগুলি সংরক্ষণ করি।
- পরে, প্যান পরিবর্তন না করে পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন, পাকা পাঁচ মিনিট পরে আমরা মাংস যোগ করি এবং ভাজি যতক্ষণ না এটি রঙ পরিবর্তন শুরু করে।
- তারপর, আমরা থাইম এবং প্রাকৃতিক টমেটো যোগ করি। ভাল করে মেশান, coverেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে টমেটো আলাদা হয়ে যায় এবং মাংস রান্না শেষ করে।
- তারপর, ওয়াইন যোগ করুন এবং 15 মিনিট রান্না করুন আরো যাতে অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হয়।
- আমরা সেই অল্প সময়ের সদ্ব্যবহার করি বেচামেল প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, আমরা একটি প্যানে মাখন গলে এবং ময়দা যোগ করি যা আমরা কয়েক মিনিট ধরে মিশ্রণটি নাড়তে গিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করব। তারপর, এবং প্রহার বন্ধ না করে, আমরা অল্প অল্প করে দুধ যোগ করবো যতক্ষণ না আমরা একটি ঘন বেচমেল অর্জন করি যেখানে আমরা লবণ, মরিচ এবং এক চিমটি জায়ফল যোগ করব।
- এখন আমরা সবকিছু করেছি, আমাদের কেবল এটি মাউন্ট করতে হবে, যখন আমরা চুলা 170ºC তাপীকরণ।
- আমরা চুলার জন্য উপযুক্ত একটি ছাঁচ গ্রীস করি এবং আমরা বেসে আলু রাখি। তারপর বেগুনের একটি স্তর এবং মাংসের আরেকটি যা আমরা ভালভাবে বিতরণ করব এবং সামান্য গুঁড়ো করব। তারপরে আমরা প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করব: আউবার্জিনের স্তর এবং মাংসের স্তর।
- শেষ করতে আমরা bechamel সঙ্গে আবরণ এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আমরা চুলা মধ্যে উৎস রাখা প্রায় 15 মিনিটের জন্য। তারপরে, আমরা চুলার তাপমাত্রা 200º এ বাড়িয়ে 5 মিনিট রান্না করি।