Este es uno de esos bizcochos que repetimos mensualmente en casa. Un bizcocho integral de calabaza con pasas y frutos secos perfecto para desayunar, para servir como postre en la comida o disfrutar en la merienda. Un bizcocho esponjoso de esos que siempre gusta probar.
La calabaza aporta a este bizcocho un toque dulce que nos permite prescindir o disminuir la cantidad de azúcar. En este caso no hemos prescindido de ella pero la hemos sustituido por miel, incorporando a este bizcocho entre dos y tres cucharadas. Probad con dos, siempre tenéis tiempo de endulzarlo mas la próxima vez.
Hacerlo os resultará muy sencillo. Es de esos bizcochos en los que tan solo hay que preocuparse de medir las cantidades y mezclar los ingredientes. En casa nos gusta añadirle pasas y frutos secos para que el corte y el mordisco resulten mas interesantes, pero también podrías añadir pepitas de chocolate.
La receta
- 300 g. calabaza asada
- 3 huevos
- 2-3 cucharadas de miel
- 50 ml. bebida de almendra (u otra)
- 25 ml. de aceite de oliva
- 180 g. de harina integral
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de canela
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de jengibre
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de frutos secos
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Aplastamos la calabaza con un tenedor en un bol.
- Añadimos los huevos, la miel, la bebida de almendra, el aceite de oliva y mezclamos bien. Si quieres puedes meter la batidora un poco.
- En otro bol mezclamos los ingredientes secos: harina integral, bicarbonato, canela, jengibre, nuez moscada y sal.
- Después, incorporamos estos ingredientes a los húmedos, realizando movimientos envolventes.
- Por último, agregamos las pasas y los frutos secos y mezclamos.
- Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel de horno o engrasado y horneamos 50 minutos a 180ºC o hasta que esté hecho.
- Sacamos el bizcocho integral de calabaza del horno, dejamos templar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.