Bizcocho de zanahoria

Hoy os dejo la receta para preparar un estupendo bizcocho con zanahorias, muy fácil de preparar. Queda muy bueno con un bonito color anaranjado,  una masa jugosa y húmeda por la zanahoria, es estupendo para un desayuno. También sirve de base para prepararlo con algún relleno, cubrirlo de azúcar, nata o chocolate. Este bizcocho de zanahorias es tan sencillo, que sirve como base para preparar ricos pasteles.

La zanahoria es rica en caroteno y antioxidantes, crudas o cocidas son muy buenas y no pueden faltar en nuestra alimentación.

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Bizcocho de zanahoria

Autor: Montse Morote

Tipo de receta: postres

Raciones: 6

Tiempo de preparación:  15 m

Tiempo de cocinado:  40 m

Tiempo total:  55 m

Ingredientes

• 250 gr. de zanahorias
• 125 ml. de aceite de oliva suave o girasol
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura

Preparación

1. Lavamos y rallamos la piel de las zanahorias,las cortaremos a trocitos y dejaremos unos 50 gr. para rallarla y así que se vean las tiritas de la zanahoria entre el bizcocho.
2. Trituraremos la zanahoria cortada a trozos junto con el aceite. Reservamos.
3. En otro bol pondremos los huevos y el azúcar, lo batiremos bien.
4. Una vez está batido incorporaremos la zanahoria triturada.
5. Mezclaremos y echaremos la zanahoria rallada.
6. Por último incorporaremos la harina tamizada junto con la levadura, poco a poco hasta que quede bien integrada.
7. Cogemos un molde lo untaremos con un poco de mantequilla y harina.
8. Tendremos el horno encendido a 160º, echaremos la masa en el molde y lo introduciremos al horno unos 40 minutos, según el horno.
9. Cuando veamos que ya está listo, esto será cuando al pinchar con un palillo el centro salga seco, lo sacaremos del horno y dejaremos enfriar.
10. El molde que utilicé es de 20 cm. queda alto el bizcocho de zanahoria, si lo queréis más bajo ponerle el de 22 cm-24 cm.
11. Y listo, ya solo queda comerlo tal cual o cubrirlo con lo que os guste.
12. A disfrutar!!!

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